白素鸡的烧法可达到几十种之多,推荐以下家常做法:
一.肉汁素鸡,所需食材:五花肉150克、素鸡250克、青蒜段、葱丝,、椒丝各少许。调料:老抽、糖、盐、鸡精、色拉油各适量。具体做法:
1.素鸡改滚刀块,下油锅炸至金黄,捞出;
2.青蒜段、葱丝、红椒丝焯水;
3.锅内油热,放入五花肉,加老抽、糖调味,烧至汤亮汁浓,再投入素鸡,加盐、鸡精,烧至素鸡入味,撒上青蒜段、葱丝、红椒丝即成。
二.卤香菇素鸡,所需食材:素鸡500克、虾籽1克、海带50克、香菇10克。调料:酱油50克、香油50克、八角3克、白砂糖20克、盐1克。具体做法:
1.将卷筒素鸡洗净,顶头切成片,香菇用温水泡透,去蒂,洗净,海带用水洗净,切成段;
2.炒锅置中火上,放入芝麻油25克烧热,下香菇煸香,放入素鸡片,海带结,倒入鸡汤,加酱油,白糖,精盐,虾子,八角烧沸将锅移置小火上,加盖焖至海带结软烂时再置旺火上收稠卤汁即可。
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