洋葱炒牛肉:
用料:洋葱120克切、沙葛120克切片、云耳15克、姜数小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。
做法:1.云耳浸透,出水过冷河;
2.下油二汤匙,爆炒洋葱、沙葛、云耳铲起;
3.牛肉切薄片,加腌料腌十分钟;
4.下油二汤匙,爆姜,下牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟;
5.落调味料、洋葱、云耳、沙葛炒匀,用生粉水埋芡上碟。
洋葱焖鱼:
材料:鳊鱼一条,洋葱一只切丝,番茄四两,青蒜或葱切碎二匙,姜二片,酒半匙。
调料:糖少半匙,盐少许,生抽一匙,水多半杯,胡椒粉少许。制法:1.番茄放滚水中浸5分钟,取出去皮去核,切小粒;
2.鱼剖后洗净沥干水,用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外,腌半小时;
3.再沥干水,抹上少许生粉,入油锅慢火煎至两面金黄色铲起,煎时放二片姜;
4.起油锅,放入洋葱、番茄爆香,下鱼、酒,加入调料煮滚,慢火炖5分钟至鱼熟;
5.放下青蒜或葱,再煮滚,汁多用少许生粉水勾芡,淋至鱼上。
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