鲅鱼饺子做法:
主料:鲅鱼、面粉。
步骤:
1.面和水以2比1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用韭菜择干净,泡在水里一段时间,再用清水不断冲洗多遍;
2.鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨,只留鱼肉备用;
3.鱼肉切小块后,开始剁,剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水
4.翻转鱼肉接着剁,剁均匀直到鱼肉剁成泥,非常有弹性;
5.把5分之一分量的猪肉馅放进去一起剁,加少量水,剁到鱼肉猪肉很好融合后,肉馅即完成;
6.接着调馅:加入一点料酒,加入适量生抽,顺一个方向不断搅拌均匀,加入五勺花生油和一勺香油,搅拌均匀,韭菜切碎,姜切末和调好的馅放在一起,顺一个方向搅拌,加适量盐8.醒好的面揉搓,下剂子,擀皮包馅;
7.煮水至沸腾,下饺子,待熟之后即可食用。
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