冰箱冷冻的螃蟹先要充分解冻,再进行烹饪。
清蒸蟹原料:蟹、生姜。调料:醋、白糖。
做法:
1.螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右。
2.取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末。
3.取一空碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可。
螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。清朝李渔更称螃蟹:已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。因此,素有螃蟹上席百味淡的美称。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
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