主料:面粉。
辅料:食盐、水、淀粉、鸡蛋。
制作过程:
1.面粉过筛,加入水、食盐、淀粉、鸡蛋;
2.抄拌均匀、直到看不到干粉为止;
3.使面呈雪花状,最后揉成团;
4.再将它揉透呈光滑的面团,并盖上醒至10分钟左右,松弛下面筋,方便搓条;
5.搓条:双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀;
6.摘剂:每个剂子大约10克;
7.擀皮:左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮;
8.面皮要求:直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。