松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。松花蛋可做菜、做粥。主要有以下几种吃法:
1.皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥是在广东非常出名很受欢迎的一道小食,即在白粥里加一点皮蛋和已搅碎的瘦肉,对于消化不良与或没口味的人来说是一道不错的菜品;
2.皮蛋炒辣椒。将皮蛋切成小瓣状或切碎。先将辣椒炒至半熟后再炒皮蛋,然后将皮蛋同辣椒一起炒一下即可;
3.豆腐皮蛋。将皮蛋切成小块,加入豆腐、香油,辣椒搅拌均匀即可;
4.尖椒松花蛋。松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中,食用时拌匀即可。