山药可以使牛肉丸变嫩。
原料:牛肉、淀粉、鸡蛋。
牛肉丸做法如下:
1.称量好需要用到的牛肉,将牛肉洗净,切成小块状;
2.将切好的牛肉,放进机子里面搅打,打到很粘稠的状态;
3.打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠;
4.将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打,目的是为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面光滑不易散开;
5.将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,然后开始捏丸子;
6.把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,并时不时拿铲子搅动,直到丸子成型,捞出来放到冷水里泡,完成牛肉丸的制作。
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