八宝菜:
1.黄花菜用温水泡发,将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用;
2.五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制;
3.置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟;
4.再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺;
5.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅;
年年有鱼水晶饺:
1.澄面和10克玉米淀粉混合,倒入开水,边倒边进行搅拌;
2.搅拌至手温时,加入玉米淀粉搅拌;
3.倒入色拉油,揉拌至顺滑;
4.放入保鲜袋静默30分钟;
5.取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片;
6.包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好;
7.边上捏出花纹;
8.用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上;
9.用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞;
10.用剪刀剪出鱼尾;
11.放入竹屉上,大火蒸3分钟;
12.取出放凉即食。