食材:草鱼1条,精盐50克,青蒜100克,植物油1000毫升,蚝油1勺,料酒50毫升,酱油1勺,味精0.5克,十三香5克,水适量。
酥全鱼的做法:
1.草鱼一条清理干净,去鱼鳞,鱼腮和内脏。
2.鱼两面打上花刀,抹上盐、料酒、酱油、十三香腌制二小时。
3.沥干汁,两面扑上面粉。
4.放进烧好油的锅里油炸,翻面,炸香,炸黄,炸熟透。
5.将炸好的鱼出锅待用。
6.将青蒜切碎。
7.锅里留少许油,放进青蒜放盐炒匀。
8.关火,淋上蚝油,放点辣椒汁,味精后炒匀。
9.浇在鱼向上即可。
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