用料:鸭边腿一只、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、鸡精、葱丝、姜丝、糯米、红豆。
做法:
1.糯米、红豆用水泡40分钟。
2.将鸭子斩成4厘米见方的块,入开水中焯一下,水中加些料酒,盛出。
3.锅中放少许油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入,加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味,见鸭子出油后盛出。
4.取出一个碗,将鸭块皮朝下码放整齐,这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后,放进碗里抹平,将汤汁洒在糯米上面。
5.放入高压锅里,上阀后蒸30分钟。
6.出锅即可食用。
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