山药炖排骨前山药需要怎么处理一下

原料:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。

做法:1.山药洗净,去皮切断,蒸2分钟。

2.排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫。

3.放姜片葱结,加黄酒,转小火。

4.煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火。

5.半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。

小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。

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