白菜和萝卜的腌制方法:
1.准备材料,白菜三颗,白萝卜一根,酱料有大蒜2个剁蒜末,大约90克,姜末80克,白糖130克,辣面50,两调味勺的味精或者鸡精;
2.白菜整个冲洗2到3遍;
3.用半根萝卜,切成扇形或者半月形薄片铺在底层;
4.白菜斜刀切块,也可以直接削,长大约3厘米,宽大约4厘米。先切一棵,铺在白萝卜上面,然后在白菜上撒上一层盐。再将第二棵白菜切好铺上去,同样的撒上一层盐,第三棵同样操作;
5.再将剩下的半个萝卜切好覆盖在上面,腌到白菜出水变软,一般3个小时;
6.腌制过程中,将酱料全部倒入调料盆中搅拌均匀,备用;
7.腌制好的白菜用清水冲洗三到五遍,口味偏咸时,可以在水里浸泡个3到5分钟,然后将白菜的水拧成8成干,倒入调料盆里,带上一次性手套,搅拌均匀,放置两个小时即可食用。
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