带鱼可以清蒸,油煎,烧汤,红烧。
酸菜烧带鱼做法:
1.准备带鱼450g,老抽5ml,生抽10ml,食用油适量,红椒25g,清水250ml,大蒜4粒,白糖2g,姜10g,醋15ml,酸菜100g,胡椒粉2克,花椒粉1g,黄酒10ml;
2.带鱼收拾干净后,用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟;
3.腌制好的带鱼用厨房用纸擦干,拍上面粉;
4.平底锅烧热,放入食用油,下带鱼炸至两面金黄;
5.另起油锅,放入姜、蒜、红椒煸香;
6.加入酸菜煸炒片刻;
7.加入清水烧开;
8.放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可。
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