做慕斯蛋糕，可以代替吉利丁的是玉米面粉。
慕斯蛋糕的做法如下：
用料：奶油奶酪120克，淡奶油100克，糖30克，牛奶200克，吉利丁10克，消化饼干60克，黄油25克，防潮糖粉适量，可可粉适量。
做法步骤：
1.准备好所有材料，奶油奶酪和黄油称所需重量后放室温软化，牛奶和淡奶油则需放冰箱冷藏；
2.吉利丁片剪成小片后放冰水里软化；
3.消化饼干用擀面杖碾碎；
4.黄油放微波炉约30秒成液态，与饼干屑搅拌均匀；
5.倒入模具中压紧，放冰箱冷藏备用；
6.奶油奶酪隔热水搅拌顺滑；
7.加入糖后继续搅打顺滑；
8.隔热水将玉米面粉溶化成液体，晾温备用；
9.奶酪糊中加入牛奶，搅拌均匀；
10.吉利丁液晾温后，倒入牛奶糊中；
11.淡奶油加入糖打发至六分发，类似酸奶状；
12.倒入牛奶糊中拌匀即可。
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