做慕斯蛋糕,可以代替吉利丁的是玉米面粉。
慕斯蛋糕的做法如下:
用料:奶油奶酪120克,淡奶油100克,糖30克,牛奶200克,吉利丁10克,消化饼干60克,黄油25克,防潮糖粉适量,可可粉适量。
做法步骤:
1.准备好所有材料,奶油奶酪和黄油称所需重量后放室温软化,牛奶和淡奶油则需放冰箱冷藏;
2.吉利丁片剪成小片后放冰水里软化;
3.消化饼干用擀面杖碾碎;
4.黄油放微波炉约30秒成液态,与饼干屑搅拌均匀;
5.倒入模具中压紧,放冰箱冷藏备用;
6.奶油奶酪隔热水搅拌顺滑;
7.加入糖后继续搅打顺滑;
8.隔热水将玉米面粉溶化成液体,晾温备用;
9.奶酪糊中加入牛奶,搅拌均匀;
10.吉利丁液晾温后,倒入牛奶糊中;
11.淡奶油加入糖打发至六分发,类似酸奶状;
12.倒入牛奶糊中拌匀即可。
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