川味煲羊肉火锅的做法:
食材用料:羊肉、白汤、精制油、姜、蒜、葱、味精、鸡精、料酒、冰糖、胡椒粉、当归、陈皮、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等火锅常用调料。
做法:
1.羊肉与调料的预处理。羊肉切成块状,辣椒切成末,大葱切成段等常见操作。
2.呛水去腥味。把冷水烧开,加入适当料酒、冰糖、大葱、放入羊肉块煮开,把羊肉捞出来洗净去除血水。
3.爆炒羊肉。加入少量食用油、香料、鸡精、料酒等小料炒制,将羊肉加入其中爆炒。当香味溢出,羊肉发黄即可。
4.开始炖煮。取出砂锅,放入冷水、姜、香叶、桂皮、八角等其他调料,放入处理好的羊肉快,一起炖煮熟即可。
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