时间为一分半。
1、摘去芹菜叶并切除芹菜根，芹菜叶的口感发涩不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或蒸菜都很美味；
2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，断口处有老筋一定要撕掉，老筋会严重影响芹菜的口感，减少芹菜焯水时的营养损失，避免芹菜中更多的营养成分流失到水中；
3、在锅里添加足量的热水大火烧滚，添加适量盐和少许食用油，水量越足焯水时间越短，芹菜的营养损失越少添加盐和食用油则能让芹菜的颜色保持翠绿；
4、把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出芹菜投入足量的冷水；
5、芹菜段完全冷却后捞出来沥净水，根据烹调要求切成小段就可以用来炒，切的时候尽量不要切成斜段。
原因：菜有很多品种有些是有点苦的，用热水焯一下可以去除苦味，油温太高炒芹菜也会发苦。
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吃芹菜不伤胃。芹菜的营养成分：1.芹菜，属伞形科植物。功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名香芹。2.芹菜具有镇静安神，利尿消肿，清热解毒的功能。3.芹菜有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质。食用芹菜不会伤胃。
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