蛋黄在香油里浸泡后，蛋黄酥口感更鲜美。
蛋黄酥做法如下：
材料：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐小勺、水35克、低筋面粉80克、猪油35克、红豆沙100克、咸蛋黄10个、蛋黄1个、黑芝麻适量。
制作步骤：
1.将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的10份小团。
2.将油酥材料搬运，分割成大小一致的10份小团。
3.咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒，放入烤箱。150度烤熟，约8-10分钟。
4.将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。
5.用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙咸蛋黄馅。
6.表面刷2次蛋黄，在撒少许黑芝麻。放入烤箱，200度，烤25-30分钟即可。
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