原料:牛骨5千克,洋葱2.5千克,胡萝卜1千克,药芹1千克,番茄酱0.5千克,面粉0.5千克,红酒500毫升。
做法:
1. 牛骨洗净放烤箱(220'c),烤至金黄色,敲碎,放入汤桶调成13升牛骨汤。
2. 炒锅烧热,放油,将药芹,洋葱,胡萝卜一同炒出焦香味,加番茄酱加面粉炒匀,关火加红酒。
3.将炒好的料倒入牛骨汤里,加少许阿里根努,百里香和香叶,小火炖4小时。炖的越久汤汁越浓。
4.最后将烧汁里的蔬菜渣过滤,打掉上面的油,即可用了。注意在炖的过程中要多搅拌,以防锅底焦掉。
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