夏季酒酿中兑凉开水了还会发酵吗如果不放冰箱会坏吗

酒酿中兑凉开水后还会发酵。酒酿发酵需要酵母和温度,已经做好的酒酿兑凉开水,以及储存于低温冰箱,可以延缓继续发酵。

不放入冰箱,温度上升会继续发酵直到变质。

原料:糯米或大米、甜酒曲。

制作工序:

用饭锅煮糯米,普通米饭也可以。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。若选用大米此步骤可省略。把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀。用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。容器上面盖盖子放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里即可。不使用烤箱,冬天放在暖气旁边,3至4天左右即可。夏天室温,3至4天即可。

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