酒酿中兑凉开水后还会发酵。酒酿发酵需要酵母和温度，已经做好的酒酿兑凉开水，以及储存于低温冰箱，可以延缓继续发酵。
不放入冰箱，温度上升会继续发酵直到变质。
原料：糯米或大米、甜酒曲。
制作工序：
用饭锅煮糯米，普通米饭也可以。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。若选用大米此步骤可省略。把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。容器上面盖盖子放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里即可。不使用烤箱，冬天放在暖气旁边，3至4天左右即可。夏天室温，3至4天即可。转载请注明出处育才学习网 » 夏季酒酿中兑凉开水了还会发酵吗如果不放冰箱会坏吗
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