1.燕窝每天的用法与用量
1、燕窝的食疗价值是要持之以恒服食才见功效的。对为提升体质、滋阴养颜、延年益寿者,可每星期进食一碗;能每天早餐前吃一汤匙 (约 2 克乾燕盏),长期服食,效果更佳。
2、用於病后复原保养或治疗疾病的补助剂,最好每天早晚餐前吃一汤匙。每次食用,必须用乾净的匙羹,以保证卫生。
3、燕窝要先用清水浸透,待其吸水发大:白燕盏须浸泡二小时,黄燕盏浸泡四小时,血燕盏则须浸泡十二小时;浸过燕窝的水不用保留。把浸泡的燕笺放在掌心上,用不钢钳拣去细毛。
4、将浸透的燕窝放在双层不钢过滤网内,一边冲洗,一边把燕窝撕开,便可将杂质冲去。捞出切成小条,放燕窝入炖盅中,注入滚水,以刚盖过燕窝为好。放炖盅於沸水锅中,沸水约及炖盅一半高度。白燕盏用文火炖三十分钟;黄燕盏炖三十五分钟;血燕盏炖九十分钟。加冰糖或盐调味服用。
拓展资料:
1.中医认为燕窝:"养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老,延年益寿的功效。
2.滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道吸收力。
3.治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。
4.燕窝能促进细胞分裂(不会分裂癌细胞),刺激淋巴腺细胞,促进肾脏发育,有免疫抗菌作用,维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”,是聚居于古老大屋中筑巢而成的。
5.燕窝在元朝才入药,燕窝能透过皮肤保持青春,燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份,是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
2.电炖锅炖燕窝要多久 怎么用
炖燕窝的电炖锅有2种,一种是不需要放炖盅的,另外一种是需要放炖盅的。不用放的要注意是否有3个调度,即是:大、中、小。然后要注意其滚的时间。燕窝是溶于水蛋白质,不宜滚太久,会化成水。
燕窝用蒸,燕窝一般上隔水炖水沸腾计时算起蒸20到25分钟即可。
燕窝制作方法:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内吗,用常温的水浸水泡发约2小时。以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸,水沸腾计时算起蒸20到25分钟即可,冷热皆宜。成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克,可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。
3.燕窝用冷水还是热水浸泡
一、燕窝的浸泡 浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以,要用冷水,温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。
生的自来水千万不要用,且不说漂白粉和氯气了,因为燕窝要浸泡那么长时间,硬水还会影响燕窝的“发头”。 二、燕窝的炖制 不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样,下面的时间表可以供大家参考 品名 浸泡时间(小时) 文火炖制时间(分钟) 头期白燕盏 12 30-45 白燕盏 8-12 30-45 三角盏 8-12 30-45 盏条 6-8 30 燕角 24 30-45 燕碎 6 30 上等黄燕盏 24 45-60 三角盏 24 45-60 条 24 45-60 燕角 24 45-60 燕碎 24 45-60 上等血燕盏 48 2-4(小时) 三角盏 48 2-4(小时) 盏条 24-48 2-4(小时) 燕角 24-48 2-4(小时) 燕碎 24-48 2-4(小时) 除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则,还有几点需要注意的: 1、燕窝要用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。
2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10,因为燕窝在炖制过程中会膨胀,以免滚泻造成浪费。 3、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度,以免滚水会倒渗进炖盅里。
4、使用双层盖的炖盅,保证炖盅内温度保持在80度,令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。 5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味,以免炖制时破坏燕窝的成分。
三、燕窝的食用方法: 燕窝性质平和,要调理得当,坚持吃一段时间,它的营养成分慢慢渗透,补充到身体所需,效果才会显现出来。燕窝是滋补品,不是仙丹妙药,不能期望吃完燕窝后立时三刻就有神奇效果的。
燕窝如何才能吃得滋补吃得有效,又合乎经济呢? 除了选择适合自己的燕窝品种,正确的炖制燕窝外,什么时候吃,吃多少,都会影响到吸收效果。 建议用“少量多次”的方法,每天早晚空腹吃,每次一调羹的量, 这样燕窝既耐吃,15-20克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间, 又能保证燕窝营养成分的均衡摄入,吸收,循序渐进调理我们的身体。
燕窝为什么要空腹吃呢? 我们平时吃东西的时候,消化系统会分泌出多种的消化液,含有不同的消化酶,比如消化淀粉的,消化脂肪的,消化蛋白质的等等。 吃单一食物时,分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体,吸收效果较好。
相反,如果同时吃多种食物,消化酶有限来不及分解的话,吸收效果就会相对减弱。这里建议空腹食用只是就燕窝来讲,不是一概而论的,因为不同食物的物质含量,功能作用都不同,有些就不能空腹吃,反而会造成身体不适。
4.燕窝的使用方法
燕窝做法和吃法: ?? ??浸泡-挑毛-筛子隔水-炖 ?? ??而根据个人喜欢可以,冰糖清炖,木瓜敦,红枣炖等。
?? ??炖盅内倒下凉开水,炖盅外围的水也需作沸腾状,然后把燕窝放在炖盅内,不同的燕窝炖制时间不同(请参考上表)。
燕窝切忌炖超时,因为燕窝炖过火会影响口感,溶化成液体。 ?? ?? ??个人心得: ?? ??所有燕窝必须以文火敦,而敦的水位必须基本上盖过燕窝,但是也可以稀点,看个人喜欢。
而且必须敦盅外的水开了后,才可以敦燕窝。放冰糖的话,最后才放。
?? ??直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。 ?? ??相反,用文火炖燕窝,是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养。
?? ?? ?? ??另外,经济角度而言,喜欢浓稠的,可以冰糖清炖。而希望经济,但又有疗效的,可以红枣桂圆和燕窝一起炖。
或者燕窝和一点雪耳混合。
?? ?? ??而另外,一般为了坚持吃,可以一次炖好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。
空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙,泡发后的10-15克(假如燕窝质量好的话,也就是没泡发前2-5克,就足够,不用吃一大碗的。
大约吃半年后,可以减低频率,隔天吃。但是要有规律。
不要早上吃一会,又换到其他时间吃。