1.面包糠怎么用
面包糠用于包裹油炸食品表面。
比如:炸鸡柳
材料:
鸡脯肉150g,盐,黑胡椒粉,五香粉, 面包糠, 蛋清,面粉50g
做法:
1、鸡肉洗干净,切成小条。不能太厚,不然炸的时候不易熟。
2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,腌制一小时入味。
3、将腌过的鸡柳,依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。
4:蛋清用打蛋器搅匀,鸡肉先粘蛋清,再均匀粘上面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
5:热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,就可以食用。
2.面包糠怎么用
面包糠用于包裹油炸食品表面。
比如:炸鸡柳 材料: 鸡脯肉150g,盐,黑胡椒粉,五香粉, 面包糠, 蛋清,面粉50g 做法: 1、鸡肉洗干净,切成小条。不能太厚,不然炸的时候不易熟。
2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,腌制一小时入味。 3、将腌过的鸡柳,依次粘上面粉。
每一面都要包裹均匀。 4:蛋清用打蛋器搅匀,鸡肉先粘蛋清,再均匀粘上面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
5:热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,就可以食用。 。
3.面包糠的用途与禁忌
一:面包糠的用途:用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。作为烘培行业的重要原料之一。
二:面包糠基本没有禁忌,使用时注意看保质期。存放时要注意放在阴凉干燥处。
扩展资料:
面包糠炸虾的做法
用料
虾 15-20只
面包糠 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
1,虾去头去壳留虾尾。
2,虾肚刨开切两半但不能切到底,抽虾线。
3,鸡蛋打散,用平盘准备一些玉米淀粉。
4,平盘里准备一些面包糠。
5,虾裹上一层淀粉再让虾裹一层蛋液。
6,把裹了蛋液的虾放入面包糠盘里裹上面包糠,要用手按一下虾,这让面包糠可以均匀的裹在虾上。
7,所有的虾裹好后锅里倒油炸制。
8,油八分热时放入虾,炸制两面金黄即可。
9,装盘开吃。
参考资料来源:搜狗百科—面包糠
4.面包糠的用法
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料。把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成.家里也就是把现成的面包磨碎一样.
主要用在油炸食品(牛排、猪排、里脊等)在裹面糊后再沾上一层面包糠,使产品更香甜酥脆。
我给你介绍几种做法
香辣鸡腿堡:
原料:鸡腿肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、沙拉酱适量
【做法】 1.将鸡腿肉切块,用精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡腿肉上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡腿肉、沙拉酱、生菜即可。
土豆饼
材料:土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯
作法:
1、土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。
2、用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。
3、将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入鸡胸肉及奶酪丝,捏拢再按扁成饼状。
4、每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。
5、起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。
5.怎么用面包糠炸鸡腿
[原料/调料]
材料:
大只鸡腿 5只(约2斤)
炸粉材料:
太白粉 2杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
鸡蛋 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好,放置2小时。
(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料:
鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。
做法:
①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。
②干葱去衣冼净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。
④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。