烹饪用的大料怎么辩别大料质量的好坏

1.要看外形、辨香气。上等的大料瓣角整齐,常由八枚骨突果集成聚合果,呈浅棕色或红棕色,尖角平直。

2.整体果皮肥厚,背面粗糙有皱缩纹,内表面两侧颜色较浅,平滑而有光泽。

3.单瓣果实前端平直圆钝或钝尖,腹部裂开,荚边裂缝较大,荚内含种子一枚,种皮红棕色并有光泽,香味浓烈纯正,口嚼有辛甜味。

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