材料:五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、淀粉。
做法步骤:
1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟;
2.捞出后,均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉;
3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用;
4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟;
5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回扣肉上即可。
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