猪肝卤出来吃起来感觉一粒一粒的原因如下:
1.选择猪肝时未选择新鲜的猪肝;
2.卤猪肝前未对猪肝进行煮制;
3.卤猪肝的时间过长。
卤猪肝的做法:
主料:猪肝2000克;
辅料:精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,适量花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果;
步骤:
1.将花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果制成香料包;
2.将猪肝切片,并使用清水将其冲洗干净;
3.向锅内倒入清水,煮沸;
4.加入葱、姜,并放入猪肝,煮三分钟后,将猪肝捞出放入碗中;
5.将煮猪肝的水倒掉,并向锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包、猪肝,大火沸煮;
6.将猪肝卤煮20分钟,然后关火,焖制5分钟;
7.待焖制好后,取出猪肝,将卤猪肝放入凉开水中进行冷却;
8.冷却3分钟后,取出卤猪肝,即可完成卤猪肝制作。
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