谁知道四川红油火锅的做法!

四川红油火锅的做法:

食材:干辣椒适量;葱段适量;蒜片适量;豆豉适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;小茴香适量;草果适量;豆瓣酱适量;油 适量;骨头汤适量。

做法:

1.将干辣椒的一部分用热水泡软,剁碎备用;

2.锅中烧热油至6成热,下入少量葱段、蒜片、姜片,用小火炸;

3.炸至原料呈金黄色时,将原料捞出,下豆瓣酱及花椒略炒;

4.加入刚刚剁碎的干辣椒,炸至油呈红色;

5.捞出渣子,在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等,略炸片刻;

6.倒入骨头汤,大火烧10分钟后将漂浮物去除即可。

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