什么是凉菜凉菜的配制要求有哪些

1.凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘;

2.凉菜的配制要求,在烹调方法上凉菜除必须达到干香,脆嫩,爽口,味透肌里,品有余香;

3.根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻;

4.刀工是决定凉菜形态的主要工序,在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求;

5.在拼摆装盘时要求做到,菜与菜之间,辅料与主料之间,调料与主料之间,菜与盛器之间色彩的调和,造型要艺术大方,使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映,五彩缤纷,生动逼真的美感;

6.注意营养,讲究卫生,凉菜不仅要做到色,香,味,形俱美,同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂,使制成的菜肴符合营养卫生的要求;

7. 在凉菜拼摆装盘时,要注意节约原料和环保等。

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IT行业新手入门必看的书籍是那些

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1.《SQL语言与数据库操作技术大全》,这本书详细讲解了数据库方面的知识;2.《数据库设计与开发》,这本书比较全面地介绍了与数据库相关的知识;3.《JAVE从入门到精通》,这本书讲解了HTML与CSS网页开发基础,JAVE的数据库操作以及JSP基本语法等;4.

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梦幻西游89级做师门亏钱几率大吗

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梦幻西游89级做师门亏钱几率不算大,但也有亏本的时候,做多了,亏本的时候会常出现。赚钱也赚不了多少,保本外能赚10万就还可以。《梦幻西游》是一款由中国网易公司自行开发并营运的网络游戏。游戏以著名的章回小说《西游记》故事为背景,透过Q

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灰绿色外套配什么打底

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怎样能很快在电脑上打字

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CBA球员穿的李宁篮球鞋跟专卖店里买到的一样吗

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CBA球员所穿的李宁篮球鞋属于李宁赞助版球鞋,与专卖店里所销售的李宁篮球鞋相比有所差别,主要差别如下:CBA球员在球鞋的使用率及使用度方面要强于一般篮球爱好者,同时李宁球鞋也为CBA联赛球鞋的赞助商,因此,球员赞助版的球鞋与李宁专卖店销售

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梦幻西游手游怎样才能打造出珍品装备

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tcl电视不带wifi功能怎样可以用

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天龙八部红利领取的方法:1.每周工资任务完成后,可在大理祝富贵处领取,已经达成了工资任务标准,那么系统会在周日零点将相应的工资奖励注入工资账户,可以随时领取工资奖励;2.参加官方活动发放或掉落的红利票,可直接右键使用即可获得对应的红利;天

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请问鬓已斑指什么动物

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老母鸭煲汤需要放什么材料

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肉牛养殖投资大,养殖周期长,养殖企业和个人要注意防范以下风险:1.肉牛市场供求风险受金融危机的影响,目前我国牛肉需求量减少,国际市场萎缩。近两年,我国畜禽饲养量增加,且规模饲养比率显著提高,而专业化生产、规模化饲养的一个特点就是具有较强

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