凉拌土豆丝和炝拌土豆丝的做法不同。
炝拌土豆丝做法:
1.将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水,大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出,放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干,摆入盘中。调入调料,放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深色,油有冒烟时,把火关掉。捞出花椒,将花椒油淋在青红椒丝上,搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝做法:
1.土豆去皮洗净,切丝,放清水里过一遍。
2.烧开水,将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3.捞出来控干水分,放入干净容器中,撒上所有调料拌匀后装盘即可。
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