1.
问题是:1,怀疑你使用的面粉不是面包粉,建议购买面包专用粉;2,你是用手揉面的吗?如果是,从你表达看,你的面团没有和好.(面团粘手,和好的面团是表面光滑的)3,怀疑你加水多了,建议减水4,酵母添加量请以面粉为基准的2%添加;5,和好的面团发酵时候,建议用湿毛巾盖,代替薄膜.(请测室温是多少?至少也需要30度)6,告诉你发酵最佳温度38-40度,湿度85%.请确保这样的环境(这个是酵母生长最快的状态)7,请看你的配方是否合理.再回答你放烤箱发酵表皮干得问题,那是烤箱温度太高、同时没有湿度,造成表面干、酵母被烤死注意以上,相信你能做出好吃的面包。
2.长帝烤箱发酵功能怎么用
(1)温度选择设置为0,机器上自动的温度就是50度左右。自己控制就稍微调节在30度左右。
(2)功能选择设置为顺时针第2个,长的好像个发面面团的图像。
(3)时间选择设置在常通。(因为发酵时间不一定,需要长时间发酵的要自己注意时间,短时间发酵的可以设定时间)发酵功能还可以制作腊肉,果脯。
1、如何发酵酸奶:
(1)500ml牛奶煮到四周起泡,关火降温到大约38度左右,和一瓶125ml原味酸奶拌匀倒入玻璃容器,按发酵程序设定选项。
(2)发酵时间一般3个左右就可以凝固。从烤箱里拿出放入冰箱冷藏后食用。
(3)欢甜味的可以加糖和牛奶一起加热。次一定要注意观察,酸奶凝固就可以拿出来,避免过度发酵。放入烤箱好选择玻璃容器,避免长时间加热,有害物质溢出。
2、长帝烤箱的核心技术:
(1)精确控温技术
(2)扩容技术
(3)低温技术
(4)发蓝技术
3、注意事项:
(1)烧烤任何食物要先预热至指定温度。
(2)避免烫伤。
(3)合理选择烘烤高度。
3.如何烤箱发酵
烤箱发酵的步骤如下: 1.酵母放入面粉中搅拌均匀,倒入适量温水,用筷子搅拌。
2.用手合成面团。 3.面团上表面用手拍上一点水,以免表面干皮,盖上保鲜膜。
面盆放入烤箱中。 4.调至发酵面团挡,时间调至50分钟。
5.面团开始发酵,看面团发酵至原面团一倍大时,面团就发酵好了。 扩展资料: 如何根据面团的状态判断发酵完成情况: 【基础发酵】 手指插入面团,如果小洞不会回弹,面团也不会塌掉,则说明发酵合适;小洞很快回弹,则说明发酵不充分。
(发酵过度的表现:打开保鲜膜时,酸味较重,轻拍面团会快速塌掉。) 【二次发酵/最后发酵】 手指轻压面团,手压处不会立即回弹,并显得略有张力。
(发酵过度的表现:刷蛋液时碰到刷子,面团就缩掉了;一割口时,面团就缩掉。)。
4.请问长帝烤箱发酵功能怎么用,谁知道啊
1,将烤箱温度调节至发酵所需的温度,例如30度。
2,将浸过酵母的面团放在中间盖上。
3,将一盆热水放在烤箱的下层,以增加湿度。
4,调整发酵时间(30-40分钟)或观察面团大小增加一倍。
5,需要注意的是,一些廉价的烤箱太高,最好用烤箱温度计测量中间的温度,以免温度过高,影响发酵效果。
电烤箱使用相关事项:
1,在使用电烤箱之前,请仔细阅读相关说明。
2,在电烤箱工作期间或之后,请勿触摸外表面温度。
3,如果有孩子,请小心使用本产品。不要让孩子单独使用它。请勿将电烤箱放在婴儿可以拿到的地方。
4,请勿将电源线,插头或电烤箱的任何其他部分浸入水中或其他液体中,以免引起火灾或危险。
5,请勿将电源线悬挂在机柜边缘或接触高温表面。
6,务必检查电烤箱,电源线和插头是否损坏。一旦电烤箱,电源线或插头损坏,请停止使用并将其发送到最近的服务中心进行检查和维修。
7,应正确使用配套的电烤箱配件,以免因人为操作而引起火灾或伤害。
8,请勿将电烤箱放在煤油炉或微波炉等高温环境中,并远离火源。
5.烤箱的发酵功能有用吗
主要取决于两个因素:
1、你所在地区的气候气温:如果你是在广东,广西之类的地方,气温一般比较高,那么发酵箱功能就没啥用;如果是在气温比较低的地区,那对做面包之类的,肯定有用。
2、你所做的产品:如果只做蛋糕和饼干之类的,那么发酵箱是基本没用的;如果要做面包的话,发酵箱就有用了。
另外:北方有供暖的地区,冬天可以把暖气替代发酵箱来用。
以上都是针对家用而言。
如果你是准备开烘焙坊,从发酵效率来看,发酵箱绝对比自然发酵快速而且可控性高;从节约成本角度来看,如果生意忙的话,你的厨房肯定很暖和的,估计温度不会比发酵箱低多少吧。这就只能自己斟酌着办了。
6.烤箱无发酵功能怎么用来发酵
用无发酵功能的烤箱进行发酵需要准备材料:热水。
具体的方法步骤如下:
1、将烤箱的上下管打到180度,进行预热,预热两三分钟即可。
2、预转完之后,在烤箱的最底层放一碗热水,用于接下来的发酵。
3、将用来发酵的面团放在中间层,盖上烤箱等待45分钟左右。
4、大概45分钟左右以后,等到面团发至原来的两倍大小的时候,就可以将面团取出了。
7.美的烤箱有发酵功能怎么用
美的烤箱有发酵功能使用方法如下:
1、首先在烤盆内装半盆开水,放入烤箱的最下层,在发酵完成前不要拿出来。
2、将烤箱温度调节到180度预热3分钟。
3、将揉好的面团放入中层,盖上烤箱,等待45分钟即可。
4、打开烤箱将面团和装水盆拿出即可,面团就发酵好了。
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