育才学习网1.各种用烤箱做饼干的做法
曲奇饼干材料黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克做法1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。
4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。5.烤箱180度，大约需要15分钟。
最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦！6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。
酸奶表情饼干材料低筋面粉100g，黄油50g，酸奶30g，鸡蛋50g，白糖50g做法1.黄油从冰箱拿出来放置软后加入白糖用打蛋器打发均匀，加入打散的蛋液拌匀，再加入酸牛奶拌匀，最后加入过筛的面粉，拌成面团后放冰箱冷藏一个小时2.将冷藏后的面团拿出来擀成片，用刀刻画出五官3.放入烤盘上，入烤箱上层，150度，上下火烤20分钟棋格饼干材料低筋面粉310克，黄油160克，糖粉120克，鸡蛋50克，可可粉10克，另取蛋液适量粘合剂做法1、黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀（这次买的总统牌无盐黄油，在包装皮上印有刻度，不用称量就可以把黄油分成20克的小块，很方便）；2、向黄油里一点点加入鸡蛋，搅拌均匀，每次搅拌至融合再加下一次；3、将搅拌好的黄油分成两分；4、取160克低筋面粉过筛后，倒入一份黄油中；5、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，制成原味面团；6、取150克低粉和10克可可粉过筛后，加入另一份黄油中，同上步骤做成可可面团；7、把两个面团放入冰箱冷藏30分钟；8、取出冷藏后变得干爽的原味面团，放在案板上，擀成厚度约0.8cm的长方形，放冰箱冷冻20分钟至面团变硬；9、同样将可可面团也擀成同样大小的厚度约0.8cm的长方形，放冰箱冷冻20分钟至面团变硬；10、取出变硬的面片，在中间抹一层蛋液，使面片紧紧贴合；11、将贴合好的面片切成0.8cm宽的长条；12、在一根长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂，取另外一根长条，交错方格粘在抹好蛋液的长条上；13、依此类推，交错粘好8根长条，（你也可以只粘贴一次，做成小棋格）；14、将粘贴好的面团切成0.8cm厚的饼干坯，摆入烤盘；15、烤箱预热180度，18-20分钟即可；16、饼干刚烤完时不酥，放凉后才会酥脆，若还不酥脆，可再烤制一会。摩卡饼干材料黄油 145g 砂糖 60g 鸡蛋 30g 低筋面粉 210g 咖啡粉 5g 杏仁片 5og巧克力 20g做法1、黄油、砂糖搅拌2、加入鸡蛋搅拌均匀3、加入面粉、咖啡粉、杏仁片搅拌成面团4、整形用磨具刻型，入烤箱中层180度烤，底部变黄移至上层烤至微黄。
5、巧克力隔水融化，如裱花袋在饼干上装饰。葡萄干麦片饼干份量约25片材料奶油85公克，细砂糖75公克，蛋1颗，低筋面粉150公克，葡萄干50公克，燕麦片60公克，鲜奶1又1/3大匙做法1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉，再加入鲜奶搅拌均匀。3.葡萄干先泡水软化，沥干水分后切碎，与燕麦片一起加入作法2中拌匀即为面煳。
4.烤盘先铺上烤盘纸，将作法3的面煳装入挤花袋，不须套花嘴直接挤入烤盘中，约可挤25份，再放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。百分百柠檬香饼干材料面粉250g，柠檬2个，酵母粉3g，小苏打3g，白糖1勺做法1.用刨子刨些柠檬屑2.取柠檬汁25克，与100克水、5克柠檬屑、250g面粉、3g酵母粉、3g小苏打、1勺白糖拌匀3.和好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用4.把面团擀成2mm厚面皮5.用饼干模均匀压出图形。
用叉子在上面戳些孔6.烤箱预热190度，放在中层，烤10分钟即可花生酱饼干材料黄油100克，颗粒花生酱100克，80克细砂糖，50克蛋白，160克低筋面粉，小苏打粉1/2量勺做法1、黄油放在室温软化后，加细砂糖用电动打蛋器搅打到蓬松发白，糖一定不能还有没有融化的；2、分次加入蛋白，继续用快速打发到成均匀的糊状，再加入花生酱搅拌均匀；3、将低筋面粉和小苏打粉一起筛入奶油糊中，用刮刀切拌均匀；4、用汤匙和叉子配合，将面糊分成均匀的小份，直接舀在铺了烘焙纸（我用的是硅胶烤盘垫，更不沾，还可反复清洗）的烤盘上，也可用勺子或者叉子稍做整形；5、烤箱预热上下火170度，做好的饼干入烤箱中层，烘烤25分钟，时间到后继续用余温焖10分钟左右。
2.烤箱如何做饼干
家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，今天要教大家的是最基础的韧性饼干的做法，做这种饼干很简单，只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。
食材
中粉150g
鸡蛋1个
黄油100g
砂糖50g
方法/步骤
中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
把面团擀成面皮，要薄厚均匀
用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。
烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层，最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
3.怎么用烤箱自己做饼干
用料
低筋面粉 135克
蔓越莓干 35克
黄油 75克
细砂糖 60克
蛋液 15ml
蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）的做法
准备好材料，蔓越莓切碎备用蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）的做法 步骤1
黄油切片软化，加入细砂糖，搅拌均匀蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）的做法 步骤2
加入15ml蛋液，搅拌均匀蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）的做法 步骤3
倒入蔓越莓干，搅拌均匀蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）的做法 步骤4
分3次再筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）的做法 步骤5
用保鲜膜包住面团，并用手整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬（约1小时）蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）的做法 步骤6
烤盘上铺好锡纸，将冷冻好的面团用刀切片，摆放好在烤盘上蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）的做法 步骤7
烤箱先160度预热十分钟，然后再把饼干放入预热好的烤箱，160度中层，烤20分钟，至表面微金黄色即可
4.【今天用烤箱烤饼干,因为第一次考,用的上下火180度,把饼干烤糊
如果你的烤箱有多层（2层或2层以上），你烤饼干就放在最上层.温度和时间就要看你烤什么饼干：薄的饼干烤10~15分钟松软但不是很厚（高5mm）15分钟，180度（曲奇之类的，但不包括软曲奇）脆而不厚（3mm）25分钟，160度（消化饼）脆较厚（1cm~1.5cm）20分钟，170度（裂纹饼干、软曲奇）膨化饼干10分钟，200度（苏打饼）由于时间关系，我没有把所有写出来，但你可以吸收经验，自己得出一个做饼干的技巧.或者可以追问我，说出你烤的是什么饼干，或我给一个方法你做.也可以去书店或网上买一本烘焙的书，学习别人的方法.祝你成功。
