1. 蒸包炉使用时应该注意哪些事项
山东博兴金泰厨房设备厂专业生产蒸包炉,金泰蒸包炉可以制作的包子有好多品种,有大包子、小笼包、生煎包、小汤包等等,且具有便于操作、无污染、热效率高等优点。
蒸包炉注意事项如下:1、外接水管的水压必须在1.5mpa以上.2、使用底压燃气阀3、外接燃气管需采用具有抗油性的胶喉管4、本产品应放在空气流通的地方使用,严谨放在室内使用,以免造成严重事故,每一次用完之后为了安全请一定要关电,关气!5、每次使用须检查各气源接头有无漏气,如有漏气现象因该停机维修好才能再次使用6、使用中,切勿离开,外出或就寝。使用完后一定要关好炊具的开关和燃气总开关7、蒸炉每次用完后应该冲洗水箱内火管外的杂垢,保持清洁。
因为杂垢和油渍很容易造成火管烧穿(漏水)8、如果蒸炉水箱内缺水停机后,请不要立刻加灌冷水,必须等到火管冷却后,以免受到温变后发生变形,热爆9、用软胶管加长下水管,将水箱内的热水引导炉体以外的地方排放10、清洁炉具时不要将水溅在开关和电路系统上,以免造成短路和危险。
2. 蒸包子的蒸炉怎么用
1:中筋面粉就是普通的包饺子的面粉;2:快速发酵粉(Yest)就是酵母,比如“安琪”酵母;3: 融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉的“食物”,可以让面团更好的发酵; 4:融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;5:发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀; 6:和面的时候会觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;7:因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);8:盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;9:擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚; 10:包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;11:滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸),包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团; 13:蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”);14:关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。