育才学习网1. 电烤箱烤鱼有什么步骤
原料：银鳕鱼肉100克，鸡蛋清2个。
调料：日本味噌酱（酱香味浓）2-3克，老抽2克，味精1克。 制作：1、银鳕鱼肉修成块，加入调料腌制10分钟入味上色，然后入烤箱（底火180度、面火200度）烤7-8分钟至熟备用。
2、锅下底油，下鸡蛋清、加2克盐炒成芙蓉状，然后入开水氽一下水，去掉多余油分，入盘垫底，上面放上烤鳕鱼，点缀即可。 口味特点：咸鲜、酱香味浓。
制作关键：日本味噌酱口味偏咸，用量要小。 试制点评：此菜类似于酱烤鱼，我试了一下，觉得作者腌制鳕鱼的方法太简单，应该再加一些辅料 （例如胡萝卜、西芹、香菜、洋葱、胡椒粉、老酒、橙片、白糖、辣椒等），这样鱼的味道会更加好。
在做芙蓉蛋的时候我也改进了一下：在蛋清中加了纯牛奶，吃起来会更加爽滑。我认为此菜口感非常好，值得推广。
2. 烤箱怎么做烤鱼
【材料】：鲫鱼一条（一斤），大甜椒一个，香葱100克，姜片8片，蒜两个（切片），香菜若干，红油豆豉两大勺，盐一小勺，胡椒粉半小勺，花椒粉一小勺，孜然粉一小勺，香油半大勺，香醋一小勺，色拉油一大勺【 第一步】：鲫鱼去鳞甲、内脏，洗净，沥干水份。
用刀在鱼身上划几刀（间隔2.5--3厘米），将姜片、蒜片，香葱段、豆豉塞入鱼腹中。将盐，香油，红油豆豉，胡椒粉，花椒粉，香油等均匀的抹在鱼身上，入味半小时【 第二步】：先将锡纸铺在烤盘上，将香葱、姜、蒜摆放好【第三步】：把腌制好的鲫鱼两面刷上色拉油，放在烤盘上~摆上葱段、姜蒜片。
淋上点色拉油【第四步】：进烤箱咯~口水口水~180度，先烤15分钟~【第五步】：将鱼翻个面~再摆上葱段、姜蒜，烤10分钟~好香呀~【第六步】：将甜椒切成甜椒圈，加盐、色拉油，拌匀。将甜椒圈、香菜梗铺在鱼上，再烤5分钟【第七步】：香喷喷的烤鱼出炉了~撒上香菜，大功告成~ ps:1、喜欢吃辣的美人可以再加辣椒面、小米辣。
2、喜欢泡椒味的美人，可以在鱼腹中塞且碎的泡菜、野山椒等。 3、除了甜椒，还可以根据自己的口味加洋葱、藕片、西兰花…一起烤~完毕了，这个是清淡口味的烤鱼哈。
3. 烤箱版烤鱼的做法步骤图,烤箱版烤鱼怎么做
电烤箱烤鱼的做法步骤电烤箱烤鱼的做法步骤：1 1这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
电烤箱烤鱼的做法步骤：2 2在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。电烤箱烤鱼的做法步骤：3 3给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
电烤箱烤鱼的做法步骤：4 4在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。电烤箱烤鱼的做法步骤：5 5这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
电烤箱烤鱼的做法步骤：6 6腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
电烤箱烤鱼的做法步骤：7 7鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。电烤箱烤鱼的做法步骤：8 8鱼在那边烤着，这边制作配菜。
锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。电烤箱烤鱼的做法步骤：9 9加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
电烤箱烤鱼的做法步骤：10 10加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。电烤箱烤鱼的做法步骤：11 11加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。
最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。电烤箱烤鱼的做法步骤：12 12这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
电烤箱烤鱼的做法步骤：13 13将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。电烤箱烤鱼的做法步骤：14 14鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。
4. 在家怎样用烤箱做烤鱼
电烤箱烤鱼的做法步骤
1
这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
2
在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
3
给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
4
在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
5
这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
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腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
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鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
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鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
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加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
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加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
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加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
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这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
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将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
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鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。
5. 用烤箱怎么做烤鱼
特点介绍：
“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌渍入味，再上烤架烤至八九成熟，最后浇上老油、鲜汤，使成菜不但具有原料本身的鲜香味，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。
此菜配方和制作由中级烹调师，曾在河北饭店、昆明山珍楼、峨嵋大酒店、重庆诸葛烤坊河北店事厨，精通川菜、湘菜、徽菜、海鲜等菜肴的制作的卢春波先生友情提供。
原料：
鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。
调料：
干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣酱100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鲜汤250克。
试制点评：
经试制发现此老油香味浓，但是香料味稍重，建议减少香料的用量；另外，辣椒的用量不够，如果是在河北等四川以外的地方还可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克
制作方法：
(1)鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况）去内脏冲洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。
(2)鱼上烤架烤10分钟至九成熟，刷一层老油和料油的混合油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。
(3)炒锅加50克料油下姜、蒜米、豆瓣酱，豆豉中火炒香加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中。
(4)另起锅放30克料油，烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香，淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可.
提示：
做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热
试做点评：
在试做时放在烤鸭炉中中火烤20分钟（每隔5-6分钟取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，但卖相不如用烤架烤得好。如果饭店既无烤架又无烤鸭炉，建议用220℃的烤箱，下面垫葱丝，中间取出刷三次油，第一次刷黄油，后两次刷老油，烤25分钟，成菜口味更香。
6. 烤箱版烤鱼的做法步骤图,烤箱版烤鱼怎么做好吃
用料 草鱼 1条，2.5斤左右青红辣椒 适量豆瓣酱 一大勺啤酒 1厅盐、味精、油、料酒、生抽、孜然粉 适量干辣椒 6粒洋葱 半个大蒜瓣 一整颗酱片 8片香葱、芹菜、大蒜 各两根泡椒 10粒香菜、熟芝麻 适量金针菇、黄豆芽、娃娃菜 适量烤箱版烤鱼的做法 鱼洗净，放入烤盘加料酒均匀涂抹鱼身，再把1厅啤酒缓缓淋在鱼肉上，加姜片葱段腌制1小时左右，中间可以把鱼翻面，酒水用勺子淋几遍鱼烤箱版烤鱼的做法 步骤1把青红辣椒，洋葱，芹菜，大蒜，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块（如图）烤箱版烤鱼的做法 步骤2一小时左右，用厨房纸把鱼身上的水吸一下，用刀把鱼身划几个小切口（我这次下手重了，亲们可以不要切的太深，进烤箱后不容易断裂哦）然后准备盐，均匀涂抹在鱼身上，抹多一点没事！再准备烤网，把鱼摆网上，下层如图将刚才浸鱼的盘子洗净铺上锡箔纸（方便卫生
