苦菜泡菜的做法

主料:苦菜300克

调料:大蒜10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。

做法:

1.将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟。

2.迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水。

3.切段,放入盆中待用。

4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

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