主料:鸡脯肉250g、花生米200g
辅料:葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉。
步骤
1.姜、蒜去皮切片,葱白切成颗粒状,干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节,鸡肉拍松,再用刀改成小丁。
2.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
3.花生米洗净,放入油锅炸脆,捞出冷却。
4.烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
5.再起锅放油烧热后将姜、蒜,
6.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色,
7.下入花椒,随即下入炒变色的鸡丁炒散,加入调味汁翻炒。
8.起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘。
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