巴沙鱼丸用料:巴沙鱼肉一袋300克。 生姜水3片。 玉米淀粉适量。盐半调羹。 糖一点点。 料酒适量。 巴沙鱼丸的做法: 巴沙鱼融化,切丁,料理机打成泥。之前把生姜加点水用料理机打成生姜水,放进鱼丁里加入料酒料理机继续打加入淀粉搅拌,不停顺时针搅拌和摔打。煮生姜香葱水,有点冒泡,关小火。边用虎口挤出丸子,边放进锅里,最后煮开。
巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的百分之五十八。