育才学习网1. 小海兔怎么做好吃
《四川烹饪》2005年第3期《烹制闭管鱼经验谈》一文中说：“闭管鱼，又叫海兔。”
“闭管鱼”应是人们称呼时的音误，实为“笔管鱼”，但它并不是鱼类，而是软体动物，学名叫日本枪乌贼，山东、大连人亦称之为“海兔”。而在福建，还有一种叫蓝斑背肛海兔的软体动物，人们也称它为海兔。
正因为两种原料都叫海兔，所以才着实令人困惑，为此，我特撰下面一文为大家解惑。إ 第一种海兔——日本枪乌贼إ 因为日本枪乌贼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。
它体型较小，最长不超过15厘米，身体左右对称，胴长为胴宽的4倍。头部两侧的眼眶较大，眼睛外侧具假角膜，仅以很小的泪孔与外界相通。
头前和口周具10只腕，其中4对较短，腕上具两行吸盘，另1对腕较长，为触腕，顶部为触腕穗，穗上具4行吸盘。肉鳍长大，超过胴长的1/2，后部内弯，端鳍形，两鳍相接呈纵菱形。
体表具大小相间近似圆形的色素斑。内壳角质，透明，披针叶形，后部略狭。
体内具墨囊。إ 笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海，大连地区盛产。
笔管蛸体型虽小，但产量很大，肉质细嫩鲜美，通常冷冻后供出口。过去由于交通不便，捕得的鲜品只能在当地销售。
那时每当春汛，大连水产市场的石案上，笔管蛸堆积如山，当地居民往往持脸盆装盛，一元钱就能买到一大盆。家庭里吃笔管蛸的方法很简单，先搓去其吸盘上的泥沙，挖去口内的角质腭，除去体内墨囊，洗净后入沸水里边烫至胴体发挺，即捞出装盘。
食用时，以酱油、香醋、姜汁、香菜末对成的味汁蘸食。一元钱就足够三口之家饱餐一顿。
不过，现在每公斤却要15元钱。إ 由于笔管蛸容易变质，故鲜品仅限于产地食用，销往外地的都是冰冻品。
有的外地厨师在选料时，误认为肉质干瘪、体色转红的笔管蛸是经过冰冻的，于是便将变质归咎于冰冻。其实，这种说法有误，因为笔管蛸体内含有一种虾青素，本是橙红色，平时与体内的β-甲壳蓝蛋白结合，故活体呈青色或褐色，一旦死亡或烫煮后，虾青素释出，体色又会变成橙红色。
所以，冰冻笔管蛸体色转红，说明它在冰冻前就已经变质了，与冰冻无关。إ 笔管蛸的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。
大连厨师常将其烹制成“姜汁海兔”、“炝海兔”、“韭黄炒海兔”等佳肴。大连厨师在烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破皮，以免影响菜肴造型。
当笔管蛸胴体烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，宛如兔身，而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，这也是为什么要叫它“海兔”的原因了。有人在初加工笔管蛸时，要撕去体表的粘膜，露出洁白光亮的肉，还要撕去其头部和触腕，最后才抠去内脏。
这样的处理，让多数可食部分被除去了，只剩下薄薄的一层外套肌，实在是一种浪费。须知笔管蛸的头和腕也是可食用部分，尤其在春季繁殖期，成熟的生殖腺充满其整个胴部，可谓“子满膏丰”，香糯可口，当地人就好这一口，舍此还有什么好吃的呢？إ 第二种海兔——蓝斑背肛海兔إ 蓝斑背肛海兔又称“海猪仔”、“海珠”、“雨虎”，为腹足纲无楯目海兔科动物。
体略呈纺锤形，长20~30厘米。背部有很多大小不等的突出，体色黄褐或青绿，背面和边缘散布着青绿和蓝色斑点，有褐色线圈围绕。
头颈部明显，有触角两对，前一对称为“前触角”，后一对称“嗅触角”。休息时，它常常蜷曲着身体，两对触角向上竖起，宛如一只匍匐于地的兔子，故有“海兔”之名。
蓝斑背肛海兔的腹足十分发达，扩张成两侧足，可在海滩或水下悬浮爬行，也能在水下作短时间游泳。其舌上布满细齿，用以刮取食物，有三个胃，其中两个具细齿，能进一步磨碎食物。
它以海藻为食，胃口很大，一个个长得胖乎乎的。肛门长在身体中央，朝天开放，很是奇特。
إ 蓝斑背肛海兔可随所食海藻的颜色而改变体色，使之与周围环境颜色一致，以避敌害。它体内有两种腺体，一种是紫色腺体，在遭受敌人袭击时，施放出这种腺体，能将海水染成紫色，以模糊敌人视线，趁机脱逃；还有一种是有毒的蛋白腺，能分泌一种酸性的乳浊液，具有令人恶心的腥味，小鱼接触后会因呼吸困难而沉底。
إ 蓝斑背肛海兔雌雄同体，每年春秋两季是其交尾季节，小群蓝斑背肛海兔会相互联结成串，就好像穿糖葫芦一样，最前头的一个当雄体，它用足附着在岩石或海藻上，最后一个当雌体，中间的则既当雄体又当雌体，这样成串交尾可持续数小时甚至几天。蓝斑背肛海兔交尾后即产卵，卵由分泌出来的胶状物相互联结成为带状卵群，一般长5米，最长的在9米以上，成串的海兔一次产出的卵群总长达数百米。
这种卵群在晒干之后，就是烹饪中的名贵原料——海粉丝，亦称为“海粉”、“红海粉”和“海挂面”。إ 我国人工养殖蓝斑背肛海兔已有上百年历史，如今厦门等地就在大量人工养殖。
在每年的二三月和九十月，是蓝斑背肛海兔的产卵期，人们常于海中插上竹竿或投入石块等附着物，使卵产于其上，采收后晒干，即成海粉。
2. 干煸海兔的做法,干煸海兔怎么做好吃,干煸海兔
干煸海兔的做法食材主料海兔200g辅料香菜50g干辣椒3个姜1小块蒜2瓣花椒适量料酒适量盐2勺孜然适量味精1/2勺步骤1.干红辣椒切丝、姜蒜切碎备用；2.海兔冲洗干净，扒皮，去内脏，去硬球儿（在两只眼睛中间的位置），切成合适大小，洗干净，放入热水中焯捞出备用。
3.炒锅放油，烧至油熟下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香4.放焯了水的海兔同时加入孜然、味精搅拌均匀盛盘上桌。小贴士出锅的海兔须趁热食用，脆生生的口感非常适口，加上麻辣味的浸入更是让人胃口大开，保证能多下两碗饭。
3. 麻辣小海兔怎么做如何做好吃
主料鹅1只醉鹅酱1盒米酒1斤蒜头适量姜适量大蒜2根
步骤
醉鹅的做法步骤11.鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。 15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下~ 之后用盘子装起来~
醉鹅的做法步骤22.另起一锅，放油爆蒜头、姜
醉鹅的做法步骤33.把刚才①里面的鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住
醉鹅的做法步骤44.等2-3分钟，见到有少许烟上来就可以点火
醉鹅的做法步骤55.等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。 放少许糖进去调味~
醉鹅的做法步骤66.最后放进大蒜进去，可以开吃~
4. 腌制半干小海兔怎么做吃
太咸的话建议还是做汤吧。
用料
主料
海兔300g
韭菜200g
鸡蛋2个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
海兔鸡蛋汤的做法
1.锅内放油烧热
2.放入少许韭菜爆一下锅
3.放入适量的水烧开
4.等待水开的时候将鸡蛋打入海兔中搅拌均匀
5.水开后把剩下的韭菜放入
6.将海兔均匀的放入锅内，加入盐、鸡精，烧开即可
7.美味的海兔鸡蛋汤出锅了
5. 什么是海兔呢
海兔学名海括蝓，长有两对触角，后触角较长。
当它不动时，活像一只蹲在地上竖着一对大耳朵的小白兔，因而最早被罗马人称为海兔。它和有房一族的贝类是本家，只是它的贝壳长久不用， 渐渐退化成一片薄薄的透明角质层，被包围在外套膜里边。
因此，退化后的海兔 ，就好像套上了一件“透视装”。 失 去 “房子”， 对于软体动物来说，是多么可怕的一件事啊！不过，海兔的生活看起来似乎更加美好了。
只见它躺在软软的海藻堆，一边吃着海藻，一边欣赏着海洋美景。突然，眼睛一眨，海兔消失不见了。
这究竟是怎么回事呢？原来，海兔充分利用透视装能使体内的一切显现出来的特性，研究出一套“变色术”： 当它吃下某种海藻后，体内的海藻就会使它通体显示出海藻的颜色。 例如有一种海兔，幼时吃红藻，体色变成玫瑰色；长大后，改吃海带，体色就从玫瑰色变成了海带的褐色了。
这样一来，拥有透视装的海兔，就可以通过食用“窝边草”的方式，使 自 己 “变色”，与周围的环境融为一体，从 而 “隐藏”起来，蒙蔽敌人的眼睛。 这就是海兔突然在我们眼前消失的秘密。