育才学习网1. 河南的烩面作文第一自然段怎么写
郑州名吃—烩面提起郑州美食，人们首先便会想到烩面。
没错，烩面正是郑州着名的风味小吃。烩面不仅味道鲜美，而且看相十分好看。
碧绿的菠菜叶犹如一页页荷叶，“羊肉小鱼儿”从“荷叶”下探出脑袋，仿佛在水里待得太久了，迫不及待地要看看外面多彩的世界。洁白的面条嵌在五颜六色的配菜中。
那样子，光看一看都让你垂涎三尺。别看烩面这么好看，做起来可颇有些费事。
和面是重要的一步。面里放盐，每隔半小时活一次，一共要活3、4次才行。
活好的面还至少要醒3个小时。所以，晚上准备吃烩面，上午一定要和面，不然面没劲儿。
再就是用带骨羊肉炖汤，只放姜，连盐都不要。肉炖的差不多烂了以后捞出来，将肉从骨头上剔掉，把骨头继续放回锅里炖。
下面前，把活好的面切成宽两厘米的长条，两面抹油，再醒半个小时，最后把面甩开，越拉越长，下到汤锅里煮熟。出锅前放入海带、葱花、香菜、豆腐皮丝和菠菜。
好了，热气腾腾的烩面出锅啦！喝一口汤，呀！真鲜啊！挑起一根烩面，嗯！有劲儿、有弹性！烩面真好吃！这就是郑州着名的小吃——烩面。
2. 我家乡的特产烩面作文怎么写的200字
我的老家在樟村，樟村是个山清水秀的好地方。
那里不但风景优美，还出产名贵的药材——贝母。它是当地农民的主要经济收入。
每当秋天，人们把地下的贝母种子掘起来，重新一行一行整齐地种下去。到明年的春天，再把一部分的贝母掘起来而把-另一部分依旧留在地里，作为种子。
听爷爷说：“一个贝母种下去只能生两个，原来的贝母却烂掉了。所以说贝母碃孩百绞知悸版溪保娄的发展特别慢，这也更显得它的珍贵。
上几年每斤贝母能卖一百多元钱，使许多老家的农民发了财。 春天，远远望去地里到处都是一片绿油油的贝母干，开着把白白的花，绿白相间，显得格外优雅美丽！ 或者： 我的家乡坐落在金佛山脚下。
我的家乡有许多特产，比如，方竹笋、银杉、杜娟花……最有名的是又香又嫩的方竹笋，秋天的时候，方竹笋在浓密的竹林里长出又粗又嫩的笋子。然后大家都会采回家吃，先把竹笋那毛茸茸的外壳剥掉，就可以吃了，吃的方法多种多样，可以抄，可以煮，还可以炖……可好吃了！ 方竹笋有许多的保鲜的方法呢！可以把竹笋加工，放进袋子里系好，拿到市场去卖。
还可以放进水里浸泡几天，再把它晒干、烤干。制成干笋，有的方竹笋食品还被远销国内外。
家乡真是一个特产十分丰富的地方。
3. 自述作文烩面
俗话说：“一方水土养一方人。”中国的饮食文化在全世界都享有盛名，并且每个地方都有各自的风味美食。我的家乡河南就有一道面食，叫“河南烩面。”
烩面的做法还是很讲究的。原料有羊骨、优质的面条和上好的配料。制作时，要先把羊骨和各种佐料用高压锅炖好，然后再把筋道的面条煮熟，配上香喷喷的粉丝，放到碗里，再舀几勺美味的羊肉鲜汤，最后放少许葱、香菜、木耳和盐，这一碗午味扑鼻的烩面就做好了。
这碗烩面就像一个完美的“艺术品”.零星的油点子漂浮在汤上，黑色的木耳点缀在烩面上，真是锦上添花啊。还有绿油油的香菜和葱在汤上游荡，真让人口水直下三千尺啊！
看着这碗热腾腾的烩面，我把鼻子凑上去闻了闻，一股股香味直往鼻子里钻，再仔细一闻，这股香里包含着羊骨汤的浓浓汤香；有香菜和葱的清香，有木耳用发出来的纯香。
我也不管什么淑女形象，狼吞虎咽地吃了起来。香菜和葱末的香，面条的柔软筋道，这就是河南烩面的特色，再喝上一口汤，那更是绝美。我真想用河南话说一句：“中！”
河南烩面的历史还很悠久呢。相传唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，杀了一只山羊熬汤做面给李世民吃。之后烩面就成了宫庭名膳。这是因为它是从河南流传到宫里的，自然就成了河南的名吃了。
河南烩面如今在北方一带享有盛名。如果游客不吃一碗河南烩面就不算到过河南。烩面已经是河南名吃的“代表”了。
4. 烩面怎么做
最佳答案
用料：
面粉（最好是高劲粉）适量 鸡蛋，色拉 油，羊肉 （可根据自己需求更改肉）
佐料：盐，味精，鸡精。（花椒粉，鲜味宝，八角粉，家庭用可以不要）
主要步骤：
1。和面，按照三人分量来记1个鸡蛋就够了。
将生鸡蛋打入面中，加入1小勺盐。把面和匀，稍微硬一点，揉成圆柱型，切成擀杖粗细，键盘宽度的长。表面刷上油，用擀杖擀成两头圆的长扁片。切记不能再拍粉，一定要用油刷上去。一张张倾斜叠放在一起，用保鲜膜覆盖严，不要漏空气。大约晾40分钟备用
2。炖汤 正宗的要羊腿骨，家用可以用鸡架，或者猪大骨，生羊肉。看个人喜好
3。拉面，待面的摆放时间够了的话，拉起来很轻松，我甚至拉的时候曾经当做跳绳在那里蹦着玩，嘿嘿。
要点是先用双手虎口和大拇指肚夹住面片中部，轻轻向两边抖动，抖的过程中，夹面的位置也要慢慢向面的两头移动。用力一定要均匀。
等能拉到两臂完全伸展开时再上下甩两下面条（生手经常甩成跳绳那样的转圈甩，甚至打到自己的鼻子）
此时的面大概是皮带的宽度了，还要从面带的中部撕成长条，一般来讲撕成1CM宽就可以，下水后会膨胀的。
4。将面条掐断成一尺长短，放入滚开的骨头汤内（水一定要够）。如果你喜欢，可以顺便放入些发好的粉条，豆腐皮（丝）海带丝。煮面的过程中要用筷子将面打散。。防止粘连。面浮出水面大概1分钟时间就可以起锅捞了。
5。碗。稍微大点的，里面放上少许作料，就是上面写的，这些作料要浇少许高汤化开（也可按自己喜好搞炸酱一类的做成捞面）。将面倒入。，舀些煮面的汤进去（汤不用炖的太浓
）。。OK。
5. 河南烩面 500字作文
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。 合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。
合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再
吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。 萧记第一次创业时，挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”，随着名气越来越大，招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”，而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。
汇丰源烩面也作为一个流派，构成了郑州烩面的三大流派，形成了三足鼎立的局势。汇丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等中药成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人喜欢 .
6. 长垣的烩面作文400字
烩面是荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美、经济实惠享誉中原，遍及全国。更有家庭把它当做主食，隔三差五来一顿。
烩面如此美味，制作起来当然也甚是考究。选用优质面粉加盐、碱，用温开水和匀，待劲道十足后，放置若干时间，制成四五指宽十几公分长的面片，外抹食用油防粘，片片码齐，也可用塑料纸加以覆盖。
烩面，汤自成一家，独具特色。把羊骨劈开，加嫩羊肉，大火猛滚，小火细炖。因有骨髓熬出，汤色嫩白如玉，外加七八味中药，遂唤白汤，营养价值极高。
烩面高雅而不脱俗，富贵又显朴素，美味绝伦，彰显出平原人特有的大气。再加辣椒油、糖蒜、香菜做辅料，芳香四溢。此物只应天上有，人间能有几回尝？
平原人爱吃烩面，外地人更喜品尝。平原大街小巷，面馆遍地开花，常常爆满。吃一口面，口口生津，滑溜无比，清香芬芳；喝上一口，油而不腻，鲜而不厌，润滑得要从嘴中溜出。我特别爱吃烩面，每次都要盛两大碗，吧嗒吧嗒嘴，细细品味，那滋味真是赛过神仙喝琼浆。
水一样的温柔，火一样的激情，小南风一样的精致，说其为美味中之一绝当之无愧。
7. 好的烩面怎么做
用料：
面粉（最好是高劲粉）适量 鸡蛋，色拉 油，羊肉 （可根据自己需求更改肉）
佐料：盐，味精，鸡精。（花椒粉，鲜味宝，八角粉，家庭用可以不要）
主要步骤：
1。和面，按照三人分量来记1个鸡蛋就够了。
将生鸡蛋打入面中，加入1小勺盐。把面和匀，稍微硬一点，揉成圆柱型，切成擀杖粗细，键盘宽度的长。表面刷上油，用擀杖擀成两头圆的长扁片。切记不能再拍粉，一定要用油刷上去。一张张倾斜叠放在一起，用保鲜膜覆盖严，不要漏空气。大约晾40分钟备用
2。炖汤 正宗的要羊腿骨，家用可以用鸡架，或者猪大骨，生羊肉。看个人喜好
3。拉面，待面的摆放时间够了的话，拉起来很轻松，我甚至拉的时候曾经当做跳绳在那里蹦着玩，嘿嘿。
要点是先用双手虎口和大拇指肚夹住面片中部，轻轻向两边抖动，抖的过程中，夹面的位置也要慢慢向面的两头移动。用力一定要均匀。
等能拉到两臂完全伸展开时再上下甩两下面条（生手经常甩成跳绳那样的转圈甩，甚至打到自己的鼻子）
此时的面大概是皮带的宽度了，还要从面带的中部撕成长条，一般来讲撕成1CM宽就可以，下水后会膨胀的。
4。将面条掐断成一尺长短，放入滚开的骨头汤内（水一定要够）。如果你喜欢，可以顺便放入些发好的粉条，豆腐皮（丝）海带丝。煮面的过程中要用筷子将面打散。。防止粘连。面浮出水面大概1分钟时间就可以起锅捞了。
5。碗。稍微大点的，里面放上少许作料，就是上面写的，这些作料要浇少许高汤化开（也可按自己喜好搞炸酱一类的做成捞面）。将面倒入。，舀些煮面的汤进去（汤不用炖的太浓
）。。OK。
8. 我爱家乡的烩面250字
我的家乡在河南南阳，在我们家乡最受欢迎的小吃就是烩面了。无论大人还是小孩，都经常吃烩面，烩面成了我们南阳人的家常便饭。
烩面有很多种做法，有用鸡肉熬汤做的鸡丝烩面；用猪骨头汤做的猪肉烩面；还有香辣牛肉烩面；香菇烩面……。爸爸平时在家也常给我做烩面吃：买上一斤排骨，放进高压锅里添半锅水，再加上各种调料炖烂。然后把省好的面（用温盐水和面）切成片拉成条，下到锅里，不到5分钟，一锅香喷喷的排骨烩面就做好了。
老是在家里做烩面吃还觉得不过瘾，节假日爸爸还带我到馆子里吃烩面。离我们家不远有一家“秦风馆”，那里做的香辣牛肉烩面最地道。面片雪白，晶莹剔透，汤里漂着一层红红的麻辣牛油，里面还点缀着几片翠绿的菠菜叶。每次吃面辣的我满头大汗，嘴里还不停地哈气，但我就是喜欢吃。
烩面在南阳，不仅我们本地人喜欢吃，外地的客人来了也一定要吃上一碗。如今烩面已经走出了南阳，走出了河南，在全国各地都有我们南阳人的烩面馆。