取一个准备盛鸡蛋羹的容器,先在碗底倒少量的油,然后轻轻的晃动,把容器四壁沾满油,这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花,好看又好吃,而且还不会使吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗,然后把鸡蛋在这个容器里打散。再加入80度左右的水,这个很关键,加凉水会把鸡蛋蒸老,加开水会把鸡蛋冲成蛋花,可以找个家里吃饭通常用的小碗来量,一个鸡蛋家大半碗水。继续朝着一个方向搅拌,可以加盐了,记得一定要加完水以后才加盐,否则的话,盐不容易搅均匀,如果喜欢的话也可以加一些虾仁,葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好,接着就可以放入微波炉了,一定要加盖子或者保鲜膜。
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