怎么做汤底好吃

介绍几种高汤汤底的做法:

奶油汤制作方法:

1.将老母鸡,加醋水,洗干净剁块,入滚水中飞水,放入汤锅中,加入适量热水以小火熬制2~3个小时;

2.另起锅子,把奶油融化,加入少许面粉拌匀,慢慢溶解在汤中,使汤汁乳白略稠时,关火即可。

奶油汤奶香浓郁,一般用于果蔬等西餐汤的汤品。

蔬菜高汤制作方法:

1.将莴笋、黄豆、胡萝卜、白菜冲洗干净改刀,依次放入汤锅中,加入清水小火煮1小时关;

2.捞出蔬菜,过滤掉汤里的残渣即可。

蔬菜高汤可根据工人喜好加蔬菜熬煮,一般多用蔬菜的根茎,淡色的蔬菜比较适合,常做素汤底增加口感和营养。

蘑菇高汤制作方法:

1.将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软,用纱布包扎好,放入汤锅中;

2.加清水大火煮沸后,转文火煲煮3个小时,关火即可。

蘑菇高汤可以用来做荤素汤品,作为汤底,菌味鲜香浓郁,调味一般无需其它的鲜味调味品。

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