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楼主你好！
你做的饭店大不大？厨房人多不多？如果是小饭店4到6个人在厨房的那种！料头就很少！通常是姜丝，姜片，蒜蓉，葱花，尖椒，红椒等等 加上各种菜的料头就比较好记啦！如果去那些7到10多个人以上的那种比较大的饭店的话，就比较难适应！大饭店通常头分头锅，2锅，3锅 针板就分熟针 生针 菜针 等等！如果你在这些地方做学徒 记的东西多的是！慢慢来吧！各间饭店有各样的做菜方法！看菜谱是没用的！你多点去看下人家大厨是怎么炒的吧！
谢谢采纳！如有不明白请继续追问！
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