1. 如何制作素肠
糖醋素肠 材料:素肠600克, 葱2根, 姜片少许, 肉馅50克, 胡萝卜末少许, 白胡椒2小匙, 白芝麻1大匙, 做法: 1、葱洗净、切段;姜片洗净、切丝备用。
2、素肠切轮片,放入锅中干煎一下,捞起。 3、锅中倒入1大匙油烧热,放入姜丝爆香,再放入肉馅,加入前一天未吃完的糖醋鱼淋汁和三分之一份糖醋酱原汁炒至入味,最后加入素肠及胡萝卜末煮匀,盛起、撒上白胡椒粉、白芝麻及葱段即可。
荷香粉蒸地瓜素肠 材料: 干荷叶2张 地瓜1条 素肠180公克 黑糯米20公克 糙米20公克 葡萄干适量 作法: 1)将黑糯米、糙米泡温水半小时,混合后添加适量葡萄干拌匀备用。 2)素肠切段,以酱油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味,入油锅炸酥备用。
3)地瓜切块备用,干荷叶去头剪成四片扇型备用。 4)荷叶平铺后依序摆入混合过的黑糯米、糙米、葡萄干,以及炸好的豆肠、地瓜, 卷包成长条状,入锅蒸30分钟即可起锅。
5)将起锅的荷香粉蒸地瓜素肠剪出十字体开口即可盛盘。
2. 素肠是什么做的
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。
炒素肠的制作工艺:
1.卷心菜、水发冬菇50克,熟笋50克、豆腐干均切成细丝,放容器中,加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。
2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠,放入馅心包成长圆筒形,折口用面粉糊粘封即成素肠。
3.将水发冬菇25克,熟笋25克、青菜50克切片。
4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动,炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘,码成桥形。
5.锅中留余油40克,烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒,加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚,随即勾芡,淋熟油10克,起锅均匀浇在素肠上。
3. 扒素肠怎么做
扒素肠的主料:水面筋200克,油菜心200克
扒素肠的调料:盐10克,味精2克,大葱15克,姜15克,花椒3克,白酱油20克,淀粉(玉米)2克,猪油(炼制)25克
扒素肠的做法
1. 选2根长21厘米,直径2.1厘米的黄瓜洗净;
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用;
3. 淀粉(2克)放碗内加水调制出湿淀粉(5克)待用;
4. 将面筋从黄瓜一头缠到另一头,约0.6厘米厚;
5. 勺内加入鸡汤1000毫升,将缠好的面筋的黄瓜下入勺内,用慢火煮3分钟捞出,放入冷水中冷却后将黄瓜抽出;
6. 将面筋改为马蹄块;
7. 将油菜洗净,用开水烫一下捞出;
8. 勺内放入花椒油和葱,姜末,烧热后加酱油,鸡汤,下入面筋,煨2分钟,再加精盐、味精、油菜心;
9. 烧开后,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油,装盘即可。
4. 五香素肠怎么做
一、材料:
豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线
二、准备
1、豆腐皮卷起来,卷的时候尽量紧一点哦
2、对半切,用棉线(双根一起)绑起来,绑的时候没什么讲究哈,紧一点就行
3、调料汁:生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖
三、做法
1、锅中放少许油,将绑好的豆腐皮卷入锅(一开始油倒多了,我用勺子给取出一勺子)
2、滚动着煎,至表面微焦
3、放调料汁
4、放香叶、八角、干辣椒
5、加适量清水(差不多快没过豆腐皮卷)
6、盖上锅盖,大火煮开
7、大火煮5-6分钟,转中火慢慢煨煮入味
8、最后大火收汁
9、取出晾凉,拆去棉线
10、切片
11、盛盘,ok,冷藏再吃味道更赞哦
小贴士:
1、绑的时候尽量要紧一点哦,当心棉线划伤手
2、豆腐皮卷要煎一下再煮更香,口感更好呢
3、香料无所谓,家里有啥放啥哈
4、煮的时候,到最后要看着点,别收汁煮糊袅哈,悲催了就!
5. 红烧素肠怎么做如何做好吃
原料:干豆腐3张,水发元蘑75克,青柿椒75克,豆腐干50克,冬笋50克,油菜心50克,黄瓜25克,面粉75克,淀粉45克,色拉油1千克,鲜汤150克,酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、麻油、葱姜末、花椒粉、胡萝卜各适量。
红烧素肠的做法:1)把元蘑、青椒、豆腐干、冬笋均切成细丝;油菜心顺切成两半;黄瓜、胡萝卜切成菱形片。2)炒锅内放油,加热后,投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝,煸炒至三成熟,加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒粉,炒熟,拌入淀粉25克、麻油和成馅心。
3)把面粉加水和成面糊待用。4)把干豆腐放案板上,抹上面糊,放人和成的馅心,卷成直径3.5厘米的长卷,用面糊封住接口。
5)炒锅内倒人油,烧至七威熟,将卷好的素肠放人油中,炸至金黄色捞出控净油,然后切成2厘米高的圆柱形,再整齐排列在盘中。6)锅内留底油30克,微至四成热,投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下,加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒,烧沸后,川水淀粉勾芡,淋—[--麻油搅匀,浇在素肠卜即成。
6. 素肠的做法,红烧素肠怎么做好吃,红烧素肠的家常做法
红烧素肠
用料
素肠 3根
肉片 适量
香叶 3片
八角 1颗
葱 适量
老抽 适量
生抽 适量
糖/冰糖 适量
红烧素肠的做法
素肠洗净切片,锅里水烧开后倒入 等水再烧开后捞起沥干待用
做菜的时候发现白砂糖没有了!只能用冰糖… 然后我就模仿糖醋排骨的烧法←_←, 用油把冰糖炒化后倒入沥干的素肠,加入适量的老抽炒上色后,加适量的生抽、八角、香叶,倒入一小碗的水 烧开后中火闷几分钟
水差不多收干的时候尝尝咸淡再适量加调味料,撒上香葱不停翻炒后出锅~ 有肉味好吃!
7. 红烧素肠要怎么做好吃
红烧素肠详细制作步骤 1. 把元蘑(水发)、青椒(去蒂去核)、豆腐干、冬笋均切成细丝;2. 油菜心顺切成两半;3. 黄瓜、胡萝卜切成菱形片;4. 炒锅内放油,加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝,煸炒至三成热;5. 加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面,炒熟;6. 拌入淀粉(粉25克),麻油和成馅心;7. 把面粉加水和成面糊待用;8. 把干豆腐放案板上,抹上面糊,放入和成的馅心;9. 卷成直径3.5厘米的长卷(即素肠),用面糊封住接口;10. 炒锅内倒入油,烧至七成热,将卷好的素肠放入油中,炸至金黄色捞出控净油;11. 然后切成2厘米高的圆柱形,再整齐排列在盘中;12. 锅内留底油30克,待至四成热,投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下;13. 加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒,烧沸;14. 用水淀粉勾芡,淋上麻油搅匀,浇在素肠上即成。