育才学习网1. 如何制作素肠
糖醋素肠 材料：素肠600克， 葱2根， 姜片少许， 肉馅50克， 胡萝卜末少许， 白胡椒2小匙， 白芝麻1大匙， 做法： 1、葱洗净、切段；姜片洗净、切丝备用。
2、素肠切轮片，放入锅中干煎一下，捞起。 3、锅中倒入1大匙油烧热，放入姜丝爆香，再放入肉馅，加入前一天未吃完的糖醋鱼淋汁和三分之一份糖醋酱原汁炒至入味，最后加入素肠及胡萝卜末煮匀，盛起、撒上白胡椒粉、白芝麻及葱段即可。
荷香粉蒸地瓜素肠 材料： 干荷叶2张 地瓜1条 素肠180公克 黑糯米20公克 糙米20公克 葡萄干适量 作法： 1）将黑糯米、糙米泡温水半小时，混合后添加适量葡萄干拌匀备用。 2）素肠切段，以酱油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味，入油锅炸酥备用。
3）地瓜切块备用，干荷叶去头剪成四片扇型备用。 4）荷叶平铺后依序摆入混合过的黑糯米、糙米、葡萄干，以及炸好的豆肠、地瓜， 卷包成长条状，入锅蒸30分钟即可起锅。
5）将起锅的荷香粉蒸地瓜素肠剪出十字体开口即可盛盘。
2. 素肠是什么做的
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。
炒素肠的制作工艺：
1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。
2.豆制饭粢（黄豆粉）每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。
3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。
4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。
5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。
3. 扒素肠怎么做
扒素肠的主料：水面筋200克，油菜心200克
扒素肠的调料：盐10克，味精2克，大葱15克，姜15克，花椒3克，白酱油20克，淀粉（玉米）2克，猪油（炼制）25克
扒素肠的做法
1. 选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净；
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；
3. 淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用；
4. 将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚；
5. 勺内加入鸡汤1000毫升，将缠好的面筋的黄瓜下入勺内，用慢火煮3分钟捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出；
6. 将面筋改为马蹄块；
7. 将油菜洗净，用开水烫一下捞出；
8. 勺内放入花椒油和葱，姜末，烧热后加酱油，鸡汤，下入面筋，煨2分钟，再加精盐、味精、油菜心；
9. 烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即可。
4. 五香素肠怎么做
一、材料：
豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线
二、准备
1、豆腐皮卷起来，卷的时候尽量紧一点哦
2、对半切，用棉线（双根一起）绑起来，绑的时候没什么讲究哈，紧一点就行
3、调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖
三、做法
1、锅中放少许油，将绑好的豆腐皮卷入锅（一开始油倒多了，我用勺子给取出一勺子）
2、滚动着煎，至表面微焦
3、放调料汁
4、放香叶、八角、干辣椒
5、加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）
6、盖上锅盖，大火煮开
7、大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味
8、最后大火收汁
9、取出晾凉，拆去棉线
10、切片
11、盛盘，ok，冷藏再吃味道更赞哦
小贴士：
1、绑的时候尽量要紧一点哦，当心棉线划伤手
2、豆腐皮卷要煎一下再煮更香，口感更好呢
3、香料无所谓，家里有啥放啥哈
4、煮的时候，到最后要看着点，别收汁煮糊袅哈，悲催了就！
5. 红烧素肠怎么做如何做好吃
原料：干豆腐3张，水发元蘑75克，青柿椒75克，豆腐干50克，冬笋50克，油菜心50克，黄瓜25克，面粉75克，淀粉45克，色拉油1千克，鲜汤150克，酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、麻油、葱姜末、花椒粉、胡萝卜各适量。
红烧素肠的做法：1）把元蘑、青椒、豆腐干、冬笋均切成细丝；油菜心顺切成两半；黄瓜、胡萝卜切成菱形片。2）炒锅内放油，加热后，投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝，煸炒至三成熟，加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒粉，炒熟，拌入淀粉25克、麻油和成馅心。
3）把面粉加水和成面糊待用。4）把干豆腐放案板上，抹上面糊，放人和成的馅心，卷成直径3.5厘米的长卷，用面糊封住接口。
5）炒锅内倒人油，烧至七威熟，将卷好的素肠放人油中，炸至金黄色捞出控净油，然后切成2厘米高的圆柱形，再整齐排列在盘中。6）锅内留底油30克，微至四成热，投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下，加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒，烧沸后，川水淀粉勾芡，淋—[--麻油搅匀，浇在素肠卜即成。
6. 素肠的做法,红烧素肠怎么做好吃,红烧素肠的家常做法
红烧素肠
用料
素肠 3根
肉片 适量
香叶 3片
八角 1颗
葱 适量
老抽 适量
生抽 适量
糖/冰糖 适量
红烧素肠的做法
素肠洗净切片，锅里水烧开后倒入 等水再烧开后捞起沥干待用
做菜的时候发现白砂糖没有了！只能用冰糖… 然后我就模仿糖醋排骨的烧法←_←， 用油把冰糖炒化后倒入沥干的素肠，加入适量的老抽炒上色后，加适量的生抽、八角、香叶，倒入一小碗的水 烧开后中火闷几分钟
水差不多收干的时候尝尝咸淡再适量加调味料，撒上香葱不停翻炒后出锅~ 有肉味好吃！
7. 红烧素肠要怎么做好吃
红烧素肠详细制作步骤 1. 把元蘑（水发）、青椒（去蒂去核）、豆腐干、冬笋均切成细丝；2. 油菜心顺切成两半；3. 黄瓜、胡萝卜切成菱形片；4. 炒锅内放油，加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝，煸炒至三成热；5. 加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面，炒熟；6. 拌入淀粉（粉25克），麻油和成馅心；7. 把面粉加水和成面糊待用；8. 把干豆腐放案板上，抹上面糊，放入和成的馅心；9. 卷成直径3.5厘米的长卷（即素肠），用面糊封住接口；10. 炒锅内倒入油，烧至七成热，将卷好的素肠放入油中，炸至金黄色捞出控净油；11. 然后切成2厘米高的圆柱形，再整齐排列在盘中；12. 锅内留底油30克，待至四成热，投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下；13. 加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒，烧沸；14. 用水淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，浇在素肠上即成。