育才学习网1. 家常荤菜的做法,要详细
辣子鸡：
原料：
鸡半只。
辅料：
干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。
调料：
盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（实耗40ml）（食谱上写的，我没算过~）
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。
烹饪心得：
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味；
2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以随自己的口味添加， 用足够多能盖住鸡块的辣椒当然最好，太少就不像那么回事了呵；
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦。
苏式红烧肉的原料：
带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
苏式红烧肉的做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。[美食中国]
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。（中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）
6、转入炒锅中（不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了），倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖（老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了），烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
美食，既然是种爱好，求不得最好，我们但求更好！
红烧肉当前，还等什么？减肥的事儿，吃完再说吧。
2. 做荤菜360字的作文
正月初二，我们去姥姥家拜年。
还没进屋便听见欢声笑语不断，咦，今天怎么这么热闹？哦，原来是来客人了。有客自远方来，当然是不亦乐乎。
不过为客人做点什么吃好呢？姥姥对姥爷说：“过年了，应该多做一些荤菜，快把鸡、鱼、肉从冰箱里拿出来吧！”“还是多上点素菜吧，”姥爷说，“现在生活水平提高了，这些大鱼大肉大家早吃腻了！”“不行，过节要有过节的样，听我的，多上荤的！”“上了也没人吃，何必呢？多上素的。”听着姥姥姥爷的争论，坐在一旁的我开口了：“好了好了，你们别争了。
依我看，干脆来个荤素大PK！正好你们俩也能比试比试手艺，看看谁做的菜受欢迎，怎么样？”“行，就听我外孙女的！”说话间，他们俩已热火朝天地忙碌起来。“菜来喽！”姥姥满面春风地走进餐厅。
不一会儿，红烧肉、辣子鸡、清蒸鱼、孜然羊肉……摆满了餐桌。可是，客人好像并不为其所动，反而面有难色。
“大家怎么不吃呀？别客气，别客气！”姥姥一脸迷茫，见大家兴致不高，连忙给客人夹菜。客人也不好意思起来，只得举筷象征性地动了动菜。
“哈哈，快尝尝我的手艺！”姥爷胸有成竹地向大家走来。啊，凉拌蒜苗、酸辣白菜、姜汁莲藕、烧茄子……客人一见，个个笑逐颜开，大快朵颐！荤菜素菜哪个更招人爱？相信看了今天的PK，不说你也明白。
同学们，对于这个结果你是不是有点意外呢？。
3. 菜的笔顺怎么写呀
菜的笔顺：横、竖、竖、撇、点、点、撇、横、竖、撇、捺。
基本信息：
拼音：cài
部首：艹，四角码：44904，仓颉：tbd
86五笔：aesu,98五笔：aesu，郑码：EPF
统一码：83DC，总笔画数：11
基本解释：
1、供作副食品的植物：菜市。
2、主食以外的食品：菜牛。
扩展资料：
相关组词：
1、堇菜[jǐn cài]
多年生草本植物，叶子略呈肾脏形，边缘有锯齿，花瓣白色，有紫色条纹。也叫堇堇菜。
2、大菜[dà cài]
酒席中后上的大碗的菜，如全鸡、全鸭、肘子等。
3、咸菜[xián cài]
用盐腌制的某些菜蔬，有的地区也指某些酱菜。
4、素菜[sù cài]
用蔬菜、瓜果等做的菜（指不掺有肉类的）。
5、卤菜[lǔ cài]
卤制的荤菜。
4. 需要家常菜菜谱需要8道菜~四个荤菜~四个素菜~写菜名和基本原配料
珍珠丸子材料：糯米180克 猪肉馅200克 葱末20克 姜末20克 香油、料酒、酱油、盐适量。
做法：1）将糯米提前2小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。2）葱姜洗净后切末。
将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，酱油，盐用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。搅拌均匀腌制一会儿。
3）用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米。4）在盘中放上一层泡好糯米，将做好的珍珠丸子放入盘中，蒸20分钟即可。
丸子和盘子里的糯米一块吃，肉肉和主食都有了，呵呵。焦皮五花肉 主料：五花肉一块（要方方正正的，不要窄条的）。
配料：盐，五香粉，油。葱。
五花肉洗净，用盐和五香粉反复揉搓几遍，使之入味儿。 然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏三个小时以上。
烤盘里放上油，五花肉肉皮在下放在烤盘里，用锡纸包好。烤箱250度预热10分钟。
放入五花肉，烤45分钟。取出，切片，撒上葱丝或葱段。
即可。 这道菜好就好在肉皮是连炸带烤，酥脆可口。
味道很好的。葱丝尽量选用小葱会更好吃。
我家是没准备啦，就用大葱对付喽。五花肉一块。
用盐和五香粉反复搓。冷藏后，这样皮朝下，肉在上放在烤盘里。
包好锡纸。烤好的焦皮肉。
切片摆盘就可以啦。哈哈。
天儿妈没切好哦。 除了最开始几片肉是连皮带肉切下的，剩下的一大块肉皮就都切下来啦！哈哈。
小米蒸排骨1材料：小米250克排骨500克调料：豆瓣、料酒、姜、葱、盐各适量2做法：排骨洗净，切成节豆瓣剁细、姜切成末葱洗净切成花备用小米用水泡好特用排骨加豆瓣、料酒、姜末、盐、调味拌匀 然后再放小米拌匀、加入少许水、上蒸锅用旺火蒸熟多观察水不能蒸干3：取出扣入盘内，撒上葱花即可家常辣子鸡材料：花椒，葱，姜，蒜，辣椒（最好是朝天椒，家里是辣椒不多了，我用辣椒粉代替的。 建议还是用辣椒更好） 花椒按自己口味放，我的感觉是尽量多放，因为辣子鸡的特色之一是麻 葱姜切成段，蒜切成片。
尽量多准备，要用到两次。辣椒也是切成段。
建议多准备辣椒，辣子鸡的最大特色自然是辣 步骤： 首先，将鸡肉切成小块，洗净后加入料酒和盐腌上半个多小时。 一定要多加盐，因为不容易入味。
我加了三小勺，味道刚刚好。 半个多小时后，锅里放油，待八成熟时放入腌好的鸡块开始翻炒。
炒至八成熟时出锅，放在一边备用。锅里再次放油，七八成熟时放入花椒和辣椒爆炒至有呛鼻气味 加入葱姜蒜一起翻炒至有香味。
把准备好的鸡肉倒进锅里，一起翻炒 出锅前加入白糖和葱段翻炒均匀。然后，出锅上盘。
因为是用辣椒粉代替的辣椒，所以没有红红的辣椒点缀在鸡块间。 如果是用辣椒的话，再加上白白绿绿的葱段，很漂亮的。
这款美食的特点是辣、麻。鸡肉外酥里嫩，很可口。
注意事项： 一：辣椒和花椒一定要加足量； 二：火一定要大，这样才能把鸡肉炒的外酥里嫩。 三：鸡肉尽量切小块，方便翻炒均匀、入味。
鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼（两条，总共一斤二两）不要选太大的 葱 姜 老蒜调料：油 盐 料酒（我BF一向提倡少盐少油少鸡精，最好能不吃就不吃，所以汤一般没有加鸡精，要加的也可以）第一步，把鱼处理了，然后炸鱼，小提示哦：要少放点油，不然汤就很油了，意思一下就行了；还要小火，别把鱼给煎得太过了，要保持鱼的嫩哦第二步：把料酒放下去，马上把姜老蒜跟葱头放进去稍翻一下，不要用力哦，别把鱼都给弄烂了第三步，加水，可以多加点也可以少加点，看个人吧第四步，你慢下心来等水开了，水开后，把嫩豆腐放进去就OK了这时汤稍微成奶白味了第五步，大家耐心等吧，盖上锅盖，关小火，让它炖十五分钟出锅前把鱼籽跟鱼泡放进去，不要的也可以扔了，不过鱼籽是好东西哦第六步，出锅了，放点盐就装碗了，哈哈，这时也很奶白了哦这个汤超好喝，鱼特别嫩，保证你吃过后还会想吃茄子鱼将茄子削皮，一分为二，做出鱼的型状。 泡入水中10分钟。
取出，挤净水分，放入油锅炸透 炸透捞出，锅内留少许油，放入大蒜。葱炒香后放入炸好的茄子鱼，放入酱油。
盐 少许水煮开后收汁勾芡出锅。 凉拌豆芽材料：黄豆芽、狗油辣酱。
做法：1）沸水中加少量盐，将洗净的豆芽放入，焯几分钟。 2）焯好后过凉水降温，再浸泡在冰水里20分钟以上。
3）拎干水份，加入辣酱（因这种辣酱有盐份，就没另加盐），拌匀即可。 豆皮素菜卷材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。
青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。
用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。
