育才学习网1. 熘肉段的做法大全,熘肉段怎么做好吃,熘肉段的最简单
材料原料：猪里脊肉300克，青椒、红椒各10克，鸡蛋1个调料：葱末、姜末、蒜片 各少许，精盐、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克做法1、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。
2、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。3、锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。
4、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味。5、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。
2. 家俗龇东北溜肉段的做法 溜肉段怎么做
主料里脊猪肉400克 辅料胡萝卜半根青椒半个玉米油适量大葱适量姜适量大蒜适量精盐适量酱油适量料酒适量鸡蛋黄适量陈醋适量味精适量淀粉适量步骤东北溜肉段的做法步骤11.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。
东北溜肉段的做法步骤22.向猪肉里放入料酒。东北溜肉段的做法步骤33.放入盐，不要太多。
东北溜肉段的做法步骤44.放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。东北溜肉段的做法步骤55.准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。
东北溜肉段的做法步骤66.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。东北溜肉段的做法步骤77.胡萝卜和青椒切菱形片。
东北溜肉段的做法步骤88.葱姜切丝，蒜切片、东北溜肉段的做法步骤99.取一个小碗来调料汁，先放入料酒。东北溜肉段的做法步骤1010.放入酱油。
东北溜肉段的做法步骤1111.放入陈醋。东北溜肉段的做法步骤1212.放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。
东北溜肉段的做法步骤1313.放入味精。东北溜肉段的做法步骤1414.放入适量水。
东北溜肉段的做法步骤1515.15放入淀粉，搅拌均匀。东北溜肉段的做法步骤1616.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。
东北溜肉段的做法步骤1717.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。东北溜肉段的做法步骤1818.放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。
3. 空气炸郭锅可以作做熘肉段吗
可以
主料
猪瘦肉
250g
胡萝卜
60g
洋葱
60g
辅料
葱
10g
姜
15g
蒜
20g
盐
3g
鸡精
2g
白糖
10g
胡椒粉
5g
料酒
10ml
酱油
5ml
香醋
10ml
纯白米醋
10ml
苏打
1g
干淀粉
适量
步骤
1.原料图：猪瘦肉，胡萝卜，洋葱，鸡蛋，青椒，葱，姜，蒜。
2.先把猪肉切成菱形块备用，蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。
洋葱，青椒，胡萝卜各切片，切成菱形块也行，好看一些。
3.勾兑碗芡，按顺序放 盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。（要使碗里的淀粉彻底溶解）
4.在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀，腌制20-30分钟备用。
腌制后，用清水清洗一遍攥干。
5.开始放调料码味，盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉，抓匀。
6.要把淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可加点水抓匀。
7.锅置火上烧热，加入适量的油，烧至五成热时开始炸肉，要一块一块地下入锅里，肉下锅后不要急着动它，使之凝结定型后再搅动一下，炸匀。
8.炸到五成熟的时候立即捞出，放入漏勺里。注意是五成熟，不要炸熟了！
9.全部炸完后，把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍，使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。
10.从这一步开始，要速战速决，大火快炒。
锅中留少许底油，下入葱姜蒜煸炒几下。
11.再下入其它蔬菜配料（青椒洋葱胡萝卜）炒匀。
12.炒匀后，倒入炸好的肉段，然后。
13.急速倒入勾兑好的碗芡，用大火翻炒数下便可出锅码盘，OK!
4. 溜肉段最佳做法,还有茄子怎么做好吃,我做的不行
熘肉段
材料
猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
原料：猪里脊肉300克，青椒、红椒各10克，鸡蛋1个
调料：葱末、姜末、蒜片 各少许，精盐、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克
做法
1、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。
2、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。
3、锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。
4、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。
鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
茄子豆角
材料
200克茄子（紫皮，长），2瓣蒜
5个干辣椒，10毫升生抽
20毫升蚝油，适量植物油
少许水
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
微波醋香蒸茄子
材料
长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g
做法
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。
2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
