炸鱼怎么写

1. 炸鱼怎么做

炸小鱼,要准备一小碗里面放蛋清、淀粉、盐、味素、。吧鱼放里沾均匀,然后炸成鱼鳍翘起,然反过来炸。 炸成金黄色出锅。

红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉

2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.

3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.

特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜

2. 怎样炸鱼

是什么鱼?整条还是鱼块?煎整条或大块鱼的话,1、鱼用盐腌一会,不要用酱油腌。

煎鱼前要沥干水份,2、油要烧的很热,鱼下油锅时有很大的油爆声,鱼皮可以在短时间内马上煎熟,就不粘底了。3、鱼下锅后,要滑动煎锅,让鱼在锅内不要停在一处,滑一会儿,直到鱼皮结牢4、单面煎的时间要长些,不要翻来翻去,一边煎好了再翻身煎另一边,只翻一次5、有时候,不小心粘了,干脆不要动,让它煎老了,鱼和锅也会分开(不保证有些肉质松散或不太新鲜的海鱼)。

鱼块、鱼片:1、可用盐和酱油料酒等先腌,煎之前要粘干粉2、锅要烧热后才放油,热锅冷油,3、下鱼块后还是要滑动滑动。4、中高火煎暂时只能记得起这些了,请大家补充。

煎整条鱼油烟太厉害,强烈建议用高质量的不粘锅煎鱼,不需要大火热油,油烟少。记得要用软木镬铲做工具呀,一个好的不粘锅很贵地哟。

3. 怎么炸鱼

炸鲈鱼(喜欢炸鲈鱼是因为少刺)。

鲈鱼宰杀洗净。

保持整条鱼无需斩件,两边鱼身画菱形花刀。

用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼腌制15-20分钟。

用精面粉、鸡蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。

把鱼挂上面浆放到油锅(油温无需太高)炸至面浆成金黄色,即可捞起上碟。

要是想要面浆炸得很脆,可以用2次油炸法。

第一次将面浆炸至上色时捞起。

放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。

4. 炸鱼签的做法,炸鱼签怎么做好吃,炸鱼签的家常

炸鱼块,最好吃了.

介绍干炸鱼块:

具体步骤:

1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块,鱼头切两半

2、用一些酱油(最好是珍极的香菇酱油)、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好

3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟,同时起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用

4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制三分钟左右出锅装盘,想好看可以撒上点香菜叶。

5、开吃,斯文的用筷子,猴急的可以用手,,呵呵

此菜特点:外焦里嫩,鲜香可口,尤其是鱼头,越吃越有味道

谢谢!!

5. 干炸鱼怎么做

不用淀粉,做美味香酥干炸鱼

用料:鲤鱼2段 鲫鱼10条

调料:盐20g 食用油适量

干炸鱼的做法

1.将鲤鱼段切成小块,鲫鱼收拾干净后备用

2.鲤鱼块放入器皿中,加入1汤匙盐用手翻拌均匀,在鲫鱼全身抹上盐,里面也要抹上些盐,抹一层就可以

3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干(约一周)

4.锅内热油,油多一些,7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可,不需要其他调味料,炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼

6. 炸鱼怎样挂糊

1.蛋清糊 也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发,只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可,一般适用于软炸,如:软炸鱼条、软炸口蘑等。

2.蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看,外观形态饱满,口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸,如:高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类,如:高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊,除打发技术外,还要注意加淀粉,否则糊易出水,菜难制成。

3.蛋黄糊 用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄,一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜,食用时蘸调味品即可。

4.全蛋糊 用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单,适用于炸制拔丝菜肴,成品金黄色,外松里嫩。

5.拍粉拖蛋糊 原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉,然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法,如:软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满,吃口香嫩。

6.拖蛋糊拍面包粉 先让原料均匀的挂上全蛋糊,然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等,如:炸猪排、芝麻鱼排等,炸制出的菜肴特别香脆。

7.水粉糊 就是用淀粉与水拌制而成的,制作简单方便,应用广,多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩,如:干炸里脊、抓炒鱼块等。

8.发粉糊先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀(面粉与淀粉比例为7:3),然后再加水调制。夏天用冷水,冬天用温水,再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒,以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜,因菜里含水量高,用发粉糊炸后糊壳比较硬,不会导致水分外溢影响菜肴质量,外表饱满丰润光滑,色金黄,外脆里嫩。

9.脆糊 在发糊内加入17%的猪油或色拉油拌制而成,一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。10.高丽糊 又称发蛋糊,是由蛋白加工而成,既可作菜肴主料的挂糊,又可单独作为主料

7. 炸鱼怎么做啊

原料】 净鱼肉150克,葱末、姜末各15克,绍酒10毫升,精盐2克,味精、香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。

【制作过程】

1、将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好;

2、取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀;

3、炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌

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炸鱼腌制多长时间

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干炸鱼块的做法干炸鱼块怎么做好吃干炸鱼块的家常

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干炸鱼块用料:鱼五斤,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,料酒适量,花椒适量,盐适量;干炸鱼块的做法:1.鲢鱼一条,五斤半切块加入料酒,葱,姜,花椒,淀粉,五香粉,盐,拌匀;2.放入冰箱腌一晚上,炸之前再放入一点淀粉和面粉,拌匀;3.油温五成热放鱼块

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炸鱼时可以放白酒吗

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炸鱼时可以放白酒,在把鱼拌面时适量加一些白酒,可达到去腥增香的作用,炸鱼的具体做法如下:1.鱼洗净切块,切好的鱼块,放入辣椒,花椒,八角,葱与白酒搅拌均匀腌制5小时以上;2.放入调料后,搅拌均匀,把鸡蛋打入面粉中,加适量椒盐粉、盐和水做成面糊;3.把鱼

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炸鱼怎么做外面是不是要裹一层东东的只是鸡蛋OK的吗

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1.准备主料:带鱼适量;辅料:低筋面粉适量、鸡蛋1个;调料:五香粉适量、食盐适量、酱油适量、生抽适量、水适量、色拉油适量;2.腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间;3.调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊;4.热

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做红烧鱼炸鱼的时候怎么让它不粘锅

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怎么做红烧鱼不粘锅:1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。2.洗净的鱼,使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅

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油炸鱼块怎么腌制好吃

阅读(231)

1.青鱼中段500克、油500克、盐适量、料酒10克、生抽10克、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、姜、蒜、葱适量;2.新鲜的青鱼中段洗净;3.切大小合适的块,葱姜蒜切末;4.鱼块加葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡蛋、胡椒粉抓匀腌制半小时;5.锅内倒油,烧至8

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怎么用面粉炸鱼

阅读(229)

主料,鱼1条、鸡蛋3个、面粉100g,辅料,淀粉适量、生姜10g、蒜4瓣,步骤如下:1.鱼洗净切块,把鸡蛋打入面粉中,加适量椒盐粉、盐和水做成面糊;2.把鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中,锅里烧油;3.把挂好面粉糊的鱼放入油锅中,用中火炸,熟后捞出即可直接吃。

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干炸鱼鳞怎么做

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干炸鱼鳞的做法:材料:鱼鳞200g、料酒少许、食用油适量、椒盐适量;步骤:1.鱼鳞洗净,用料酒去腥;2.锅内油烧热,加入鱼鳞中大火炸;3.捞起沥油;4.复炸一次,至颜色金黄,捞起沥油,撒适量椒盐拌匀即可。

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