腌制的腌怎么写

1. 腌菜怎么腌

腌菜的腌制方法

原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。

调料:盐(好像不放也行)

腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。

然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。

然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。

说明加注意:

1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样

2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行

3、用那种农村装水的大缸最好

4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里,酸菜会坏

5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜,中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_

6、不是什么时候都可以腌,在东北至少要等到立冬过后才可以腌

7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”,类似于酵母的东西,洒在缸里据说腌出来的会好吃。

8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成,1,2天酸菜就速成,而且非常难吃,类似于醋酸的味道,根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等,就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒,我就不知道了。

10、有的人不能吃太多,酸菜火气大,容易上火

放点防腐剂就可以了 防腐剂可以少量加入 这没什么 不要以为防腐剂就是污染 一点也不可以加进去

2. 咸菜是怎么腌制的

介绍几种大众居家的咸菜制作方法: 1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法: 原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。

花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。

特点:鲜、脆、香、辣、咸。 2. 酱黄瓜: 主料:黄瓜10 斤 配料:精盐8两,酱油3斤,白酒1斤,白糖1斤,姜,蒜,尖椒各半斤,味精2两。

做法:1.黄瓜顺着切两半撒入精盐加水没过黄瓜即可,腌一天一宿。 2.捞出黄瓜切约寸段,用纱布包好放容器内,放石头压24小时后取出。

3.酱油烧开晾凉,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黄瓜即可。 2. 辣椒酱: 主料:红尖椒10斤 配料:盐1 斤,糖8两,蒜1斤6 两,姜醋味精各4两,苹果和梨各2个。

做法:尖椒洗净控干,切或搅碎,再把姜蒜苹果梨搅碎。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开,再 加入苹果梨糖醋味精煮开即可,也可以一次全都放入锅内煮,但要注意别沾锅。

晾凉后,装入平时攒下的酱菜瓶中,拧紧,第二年开春都不会坏。 如果觉得汤多就多煮一会,但颜色不太好看。

3. 蒜茄子: 1,首先把小茄包去蒂洗净,然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂,然后拿出放凉备用。 2,再把蒜剥好捣碎,如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。

(捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦,另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精,这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠),蒜捣好后也备用。 3,取一个小碗放少许干辣椒沫,锅烧热加适量的油,当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中,把辣椒炸成辣椒油。

4,把辣椒油放凉(一定要放凉哦),加到2中捣好的蒜内搅拌均匀,加一点味素,如果觉得口味淡就再加些盐(腌咸菜要咸一点比较好)。 5,取1中放凉的茄子,把它撕开一个长口,注意不要撕断啊,把4中拌好的料添放到茄子中,再把口合上放到容器中,上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。

4. 腌咸鸭蛋: 腌咸鸭蛋的方法有很多,你可以看看,哪种方法对你来说容易: 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。

腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 3、面糊腌制法。

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。

食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。

这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鸭蛋的腌制。

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。

3. 怎样腌糖蒜的腌制好吃

用料

糖蒜 4000克

盐 30克

糖 800克

米醋 2800克

超好做又好吃的腌糖蒜的做法

新鲜的大蒜买个copy头大的,感觉成熟的比较好。超好做又好吃的腌糖蒜的做法 步骤1

剥去外面的两三层脏皮,削掉须和根,茎也剪掉些,看起来很干净了吧。超好做又好吃的腌糖蒜的做法 步骤2

洗干净手,再把蒜皮剥掉两层,确保大蒜上没有土。如果想在固定大小的罐子里多装些,可以把一个大蒜掰成两三份,真的能省很大空间。然后就是放在风扇下吹十分钟,吹掉表面湿气。超好做又好吃的腌糖蒜的做法 步骤3

可以装百罐了,一层大蒜撒一层糖,一层大蒜撒一层糖。蒜装完了放盐,最后就是倒进去醋了。超好做又好吃的腌糖蒜的做法 步骤4

用干净无水无油的筷子搅搅,糖融化就可以了。最后就是盖度上盖子,放到通风阴凉的地方就大功告成了。20天后差不多就可以吃了。泡的时间越长,辣味就越淡。

4. 大蒜用盐腌制直接腌的做法

一、备好要腌制的大蒜。

二、把大蒜去掉外皮和根部,再掰成蒜瓣,放盆里,加凉水泡上10分种。

三、把醋倒碗里,白糖和盐放入盘子里备用。

四、把泡利的大蒜去皮,放盆里,加入1勺盐搅拌均匀,把大蒜腌制上1天。

五、时间到了,大蒜被腌制的看着有些萎缩就可以了。

六、再把剩下的2勺盐,2勺白糖和白醋全部放入大蒜盆里。

七、然后搅拌均匀后,放入一个干净的瓶子里,盖上盖子,放在干燥阴凉的地方,一个星期后就腌制好了。

5. 泡菜怎么腌怎么做的

韩式辣白菜

主料:大白菜2棵、辣椒面100克

配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根

调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克

做法:

1.择去白菜外面较脏较粗的叶子,从中间切成左右两半。

2.松动一下每片叶子,这样制作时容易入味;洗干净白菜。

3.白菜放入桶中,加水没过白菜。将白菜叶片展开,均匀撒入大粒盐,腌制4~6小时,洗净后沥水。

4.白萝卜、梨都切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了。

5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红。(此时就可食用)

6.再将白菜整齐地放入桶中,盖好盖,开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存,可将其放进冷藏室。

6. 咸鸡蛋的腌制方法,怎样腌咸鸡蛋,咸鸡蛋的做法

主料:土鸡蛋

辅料:食盐

调料:白酒

1、鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

2、另准备一个干净无水的碗放入盐。

3、将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处。

5、20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可。 [1]

1.选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸡蛋的腥味。

2.存放鸡蛋时,可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条,以防止忘记腌制时间。

3.鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉。

7. 糖蒜的腌制方法,怎样腌糖蒜好吃

材料:鲜蒜10斤,白糖2斤,清水10斤,盐1斤(根据口味,但不可超过15斤),米1两多(根据口味,最好不超过2两)1、切去鲜大蒜的毛根,剥去干皮,

蒜梗留1 寸左右。清洗干净后入缸,用清水浸泡2天左右,每天换水1~2次,等到除去鲜

蒜的辣味后,捞出缸外沥干。2、将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,每天搅拌1~2次,大约 3-4天捞出来(等到蒜芯都淹透了即可),把浮皮弄出去,盐水倒掉,下入缸

内,再用糖水腌。3、糖水:用水10斤加白糖2斤,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜

缸内,可适量加些大料、味精等调味品。注意:糖水要比蒜高出2寸左右(最好用竹帘挡在

蒜上面,不让蒜浮出水面),然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制15~20天,就成为白

嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了(如果要红色的,就要加红塘)。4、在食用的前3~5天,加入米醋1~2两(喜欢吃酸的多加一点儿,不喜欢就少加一点儿)。制品特点:脆、甜、酸

转载请注明出处育才学习网 » 腌制的腌怎么写

知识

厕字怎么写

阅读(154)

本文主要为您介绍厕字怎么写,内容包括厕字的笔顺怎么写,“厕所”的“厕”字拼音怎么写,“厕所”的“厕”字拼音怎么写。

知识

tu0字怎么写

阅读(341)

本文主要为您介绍tu0字怎么写,内容包括tu0mo这拼音的字怎么写,tu0qi这两个字怎么写,tu0举的tuO字怎样写。鸵鸟是非洲一种体形巨大,不会飞但 奔跑得很快的鸟,也是世界上现存体型最大的鸟类。高可达2.5米,全身有黑白色的 羽毛,脖子长而无毛,翼短

知识

炸鱼怎么写

阅读(165)

本文主要为您介绍炸鱼怎么写,内容包括炸鱼怎么做,炸鱼的英文,炸鱼的翻译,怎么用英语翻译炸鱼,炸鱼用,怎样炸鱼。炸小鱼,要准备一小碗里面放蛋清、淀粉、盐、味素、。吧鱼放里沾均匀,然后炸成鱼鳍翘起,然反过来炸。 炸成金黄色出锅。红辣椒,酱油

知识

夕的部首怎么写

阅读(183)

本文主要为您介绍夕的部首怎么写,内容包括夕的笔顺怎么写,夕的笔画顺序怎么写,谁可以把以“夕”为偏旁的字写出来,繁体字也要,最好也早个“外”。夕笔画顺序:撇、横撇/横钩、点。基本信息:拼音:xī部首:夕、四角码:27200、仓颉:ni86五笔:qtny、98

知识

喧拼音怎么写的

阅读(361)

本文主要为您介绍喧拼音怎么写的,内容包括”喧”怎么念,喧的繁体字怎么写,饮酒(其五)拼音喧这么读。xuan 一声1)(形声。从口,宣声。“宣”有“宣扬”义,也有表义作用。本义:声音大而嘈杂)(2)同本义 [noisy]喧,大语也。――

知识

怎么写自传初中

阅读(168)

本文主要为您介绍怎么写自传初中,内容包括初中自传怎么写啊`,初中生怎样写自传,初中生自传材料1000字怎么写。据说,上帝在6天之内创造了人类,我能在短短两页纸之内勾勒我的前20年吗?当历史大钟的指针转到公元1983年,古老的湘江河,如同一条沉睡了

知识

小丑鱼怎么写

阅读(834)

本文主要为您介绍小丑鱼怎么写,内容包括小丑鱼写几话怎样写,小丑鱼的小练笔怎么写,小丑鱼的小练笔怎么写。又是那熟悉的海风,熟悉的天空和海洋,身旁还有一壶白酒,他深吸一口气。捡起沙滩上的一颗小石头,扔进了海水里,开始打水漂。他的脸已经红了

知识

稷拼音怎么写的

阅读(230)

本文主要为您介绍稷拼音怎么写的,内容包括权,淮,济,嵩,恒,衡,紊,粱,菽,黍,稷,畜,它们各字的拼音,杜稷的读音,稷山县的拼音怎么读念什么稷怎么念。(权,淮,济,嵩,恒,衡,紊,粱,菽,黍,稷,畜)拼音如下:【汉语拼音】权(quán), 淮(huái), 济(jì), 嵩(sōnɡ)

知识

摘取怎么写

阅读(209)

本文主要为您介绍摘取怎么写,内容包括怎样写摘早子的作文,采字的笔顺怎么写,请问,组词采摘,的字母怎么写。转红了,散发出淡淡的清香。鸟儿也被这诱人的香味吸引过来了,用那尖锐的嘴啄着枣子,尽情地享受着这美味。奶奶看着挺心疼的,决定第二天一

知识

袜笔顺怎么写

阅读(316)

本文主要为您介绍袜笔顺怎么写,内容包括袜的笔顺怎么写,袜的笔顺怎么写,袜的笔画顺序怎么写。“袜”没有繁体字。袜字的笔顺名称:点、横撇/横钩、竖、撇、点、横、横、竖、撇、捺笔画数:10袜 (袜) wà 穿在脚上的东西:袜子。袜套

知识

凋敝怎么写

阅读(166)

本文主要为您介绍凋敝怎么写,内容包括万物凋敝的景象一段话怎么写,围绕万物凋敝写一篇作文,diaobi怎么写。策 杖 刘子翚策杖农家去,萧条绝四邻。空田依垅峻,断藁布窠匀。地薄唯供税,年丰尚苦贫。平生饱官粟,愧尔力耕人。注释;①策杖,扶杖,拄着拐

知识

苦恼怎么写

阅读(146)

本文主要为您介绍苦恼怎么写,内容包括《苦恼》的作文怎么写,急需,“我的苦恼”作文要怎么写啊,作文的苦恼怎么写。人们说,月亮代表着分离,代表着思乡,代表着一种感伤。但当你仰望夜空,那皎洁的月光是否让你感到过明朗与舒畅呢?给月亮一个升起的

知识

了笔顺怎么写的

阅读(206)

本文主要为您介绍了笔顺怎么写的,内容包括了的笔顺怎么写,写的笔顺怎么写,了的笔顺怎么写的。车的笔画顺序:横、撇折、横、竖,共四画.“车”做独体字与做左偏旁时的笔顺是不同的,差别在于最后两笔.做独体字时的画顺序:[横、撇折、横、

知识

七汉字怎么写

阅读(279)

本文主要为您介绍七汉字怎么写,内容包括大写七怎么写,汉字七是怎样写的,七字的笔顺怎么写呀。大写为:柒 [ qī ] 。 解析:柒或「七」,原是数字其中之一。用作数词时,可以表示七的大写,用于记账。如柒佰元整。 出处:宋 陆游

知识

腌制剁辣椒坛子上面一层白一层白霜样东西是霉吗

阅读(677)

在制作过程中的时候水分没有晾干,或者是放盐不够,就会出现一层白霜。把上面那层挖厚一点丢掉,下面的剁椒闻起来是没有怪味的,可以照常食用。做的剁椒时候是可以放油的,等熟菜油凉了以后再放,让油慢慢浸下去淹没剁椒即可,这样制作的剁椒不容易坏

知识

腌制的黑橄榄每天吃多少为宜

阅读(215)

腌制的黑橄榄每天吃10颗为宜。黑橄榄,又名油橄榄,是一种是常绿乔木,高10至16米,分布于中国南部和越南,常生于低海拔的山地林中。其果实含钙质和维生素,营养丰富,且易被人体吸收。腌制的黑橄榄含钙质和维生素C,营养丰富,其中维生素C的含量是苹果的

知识

冬天腌制咸肉需要多少时间

阅读(355)

根据专家们研究,腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3到8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都

知识

炸鱼腌制多长时间

阅读(305)

炸鱼一般腌制3分钟左右即可。腌制炸鱼的具体步骤:1.把鲤鱼切成5公分左右的鱼块,鱼头切成两半;2.把酱油、料酒、五香粉、葱段和姜片搅拌均匀;3.把鱼块放在调料里拌匀并腌制3分钟,同时起油锅;4.待油6成热时,把鱼块用干淀粉裹匀,抖去浮面,放入油锅炸

知识

腌制腊八蒜蒜好吃皮不好扒谁有扒皮的好办法吗

阅读(277)

扒蒜皮的方法:将蒜头扒成一瓣一瓣的,再放入凉水中浸泡三、四个小时,控水后再扒皮非常省事,再将扒完的蒜放在干净的布上晾几个小时即可。腌制腊八蒜的方法如下:材料:紫皮蒜、米醋1瓶、香菜适量、葱适量、姜适量。具体步骤:1.将蒜去皮,洗净后控干

知识

腌制糖醋蒜必须用新蒜吗

阅读(399)

做糖蒜醋不一定要用新蒜。做糖蒜醋的材料:大蒜800克。调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。步骤:1.适当去掉一部分的白皮蒜的须梗,再剥掉两层表皮。将蒜放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。2.将白糖

知识

泡莴笋怎么腌制

阅读(199)

腌莴笋的做法:1.选取大小合适、长短适中的莴笋一根;2.去皮后,切成五厘米长的小段;3.将莴笋摆放整齐,一齐放入一个碗中;4.将黄豆酱二十克,白糖五克,凉开水四十克倒入碗中;5.将莴笋与酱料搅拌均匀,浸泡十分钟;6.十分钟后,将莴笋与酱料取出,即可食用。

知识

炒菜加肉时肉要提前腌制吗

阅读(263)

想要肉的口感好吃,最好是提前腌制15到20分钟,这样就比较入味了。1.炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具锅铲翻动将菜炒熟的烹饪过程。2.炒菜是中国菜区别

[/e:loop]