油炸大排的做法:
原料
猪大排,黄酒,葱,姜,鸡蛋清,盐,面粉 ,咖喱粉,炸大排粉,鸡精,油。
做法
1.沿骨缝将大排切成条状,洗净后,用刀背或小木槌敲打;
2.加入蛋清、姜末、葱末和黄酒腌制半小时;
3.一只大碗内加入咖喱粉、面粉、炸猪排粉、盐、鸡精和水拌匀成面糊;
4.大排腌制好后全部放入盆中,然后裹好面糊,裹好后放一下会入味;
5.锅内放油,能没过大排即可;
6.油温到开始冒烟就可以下锅了,油不热很容易吸很多油,这样比较油腻,如果油太热又很容易把大排炸糊;
7.炸到金黄即可出锅。
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