育才学习网1. 纯碱的化学式怎么写
Na2CO3纯碱（碳酸钠）基本介绍编辑本段 sodium carbonate 【化学式】Na2CO3 【分子量】105.99 【俗名】块碱、纯碱、石碱、苏打（Soda） 、口碱（历史上，一般经张家口和古北口转运全国，因此又有“口碱”之说。）
无结晶水的工业名称为轻质碱，有一个结晶水的工业名称为重质碱。 【CAS编号】497-19-8 【外观】白色粉末状，是晶体 【口味】涩 【相对密度（水=1）】2.532 【熔点】851℃ 【分类】强碱弱酸盐 **注意**（纯碱不是碱，是盐类！） 【化学性质】1）溶液显碱性，能与酸产生一定反应。
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑ 2) Na2CO3与碱反应。 Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaOH 3) Na2CO3,NaCl与盐反应。
Na2CO3+BaCl2=BaCO3↓【白色粉末，不溶于水（难溶于水），但可溶于酸】+2NaCl NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3 4)Na2CO3与H2O+CO2反应。 Na2CO3+H2O+CO2=2NaHCO3 【热力学函数（298.15K,100kPa）】 状态：s 标准摩尔生成热ΔfHmθ（kJ·mol^-1）:-1130.7 标准摩尔生成吉布斯自由能ΔfGmθ（kJ·mol^-1）:-1044.4 标准熵Smθ（J·mol^-1·K^-1）:135.0 【稳定性】稳定性较强，但高温下也可分解，生成氧化钠和二氧化碳。
长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳，生成碳酸氢钠，并结成硬块。吸湿性很强 ，很容易结成硬块，在高温下也不分解。
含有结晶水的碳酸钠有3种：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。 【溶解性】易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。
碳酸钠易溶于水，是一种弱酸盐，溶于水后发生水解反应，使溶液显碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。
2. 口碱是什么
口碱基本不用在面包中，它会使面包中有碱气味，而且使面包发黄或发绿，面包的膨发用酵母是最好的选择。口碱是指碳酸纳的结晶水合物，化学式为Na2CO3·10H2O，读作十水合碳酸纳。
面包做法：
食材：
1、面粉300克
2、糖4勺
3、盐一小撮
4、发酵粉
5、鸡蛋两个
6、奶油3勺
7、粥
做法：
1. 准备好大约300克的面粉，一勺奶粉（不放也没关系），4勺糖（喝汤的普通勺子），一小撮盐（防止发酵过度），发酵粉，两个鸡蛋，3勺奶油 适量的粥搅拌均匀（让做出的面包不发干，保持湿润）。
2. 把以上的东西放在面包机里，设定发酵这个程序，面包机第一次停止搅拌时关闭电源，重新设定发酵程序，再开始搅拌。搅拌结束，放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序，时间是1个半小时吧。这时面团已经发好，是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来，这样做出的面包才好吃。
3. 拿出面团，开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平，可在桌上撒点橄榄油，就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形，两边封好，防止漏出。
4. 烤箱微热一下，大概不到一分钟，自己感觉一下，不能太烫，在烤箱底层放入一碗开水（在微波炉里加热到沸腾为止），在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低，可以重复上面这个步骤，看到长条面团发到有两倍大为止。
5. 拿出烤盘。预热烤箱一分钟，把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开，观察颜色的变化。差不多时，大概20分钟，拿出烤盘，在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。
3. 口碱是小苏打吗
口碱十水合碳酸纳..分子式：Na2CO3·10H2O 性质：又称食用面碱，面碱主要成份。
是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。
密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。
加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大。
不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。
水溶液呈弱碱性反应。与酸作用中和反应放出二氧化碳。
将纯碱与硫酸钠加水，按比例配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得。主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。
又名：碳酸钠晶体，为Na2CO3的结晶体形式。 碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
2NaHCO。
