1. 纯碱的化学式怎么写
Na2CO3纯碱(碳酸钠)基本介绍编辑本段 sodium carbonate 【化学式】Na2CO3 【分子量】105.99 【俗名】块碱、纯碱、石碱、苏打(Soda) 、口碱(历史上,一般经张家口和古北口转运全国,因此又有“口碱”之说。)
无结晶水的工业名称为轻质碱,有一个结晶水的工业名称为重质碱。 【CAS编号】497-19-8 【外观】白色粉末状,是晶体 【口味】涩 【相对密度(水=1)】2.532 【熔点】851℃ 【分类】强碱弱酸盐 **注意**(纯碱不是碱,是盐类!) 【化学性质】1)溶液显碱性,能与酸产生一定反应。
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑ 2) Na2CO3与碱反应。 Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaOH 3) Na2CO3,NaCl与盐反应。
Na2CO3+BaCl2=BaCO3↓【白色粉末,不溶于水(难溶于水),但可溶于酸】+2NaCl NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3 4)Na2CO3与H2O+CO2反应。 Na2CO3+H2O+CO2=2NaHCO3 【热力学函数(298.15K,100kPa)】 状态:s 标准摩尔生成热ΔfHmθ(kJ·mol^-1):-1130.7 标准摩尔生成吉布斯自由能ΔfGmθ(kJ·mol^-1):-1044.4 标准熵Smθ(J·mol^-1·K^-1):135.0 【稳定性】稳定性较强,但高温下也可分解,生成氧化钠和二氧化碳。
长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳,生成碳酸氢钠,并结成硬块。吸湿性很强 ,很容易结成硬块,在高温下也不分解。
含有结晶水的碳酸钠有3种:Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。 【溶解性】易溶于水,微溶于无水乙醇,不溶于丙醇。
碳酸钠易溶于水,是一种弱酸盐,溶于水后发生水解反应,使溶液显碱性,有一定的腐蚀性,能与酸进行中和反应,生成相应的盐并放出二氧化碳。
2. 口碱是什么
口碱基本不用在面包中,它会使面包中有碱气味,而且使面包发黄或发绿,面包的膨发用酵母是最好的选择。口碱是指碳酸纳的结晶水合物,化学式为Na2CO3·10H2O,读作十水合碳酸纳。
面包做法:
食材:
1、面粉300克
2、糖4勺
3、盐一小撮
4、发酵粉
5、鸡蛋两个
6、奶油3勺
7、粥
做法:
1. 准备好大约300克的面粉,一勺奶粉(不放也没关系),4勺糖(喝汤的普通勺子),一小撮盐(防止发酵过度),发酵粉,两个鸡蛋,3勺奶油 适量的粥搅拌均匀(让做出的面包不发干,保持湿润)。
2. 把以上的东西放在面包机里,设定发酵这个程序,面包机第一次停止搅拌时关闭电源,重新设定发酵程序,再开始搅拌。搅拌结束,放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序,时间是1个半小时吧。这时面团已经发好,是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来,这样做出的面包才好吃。
3. 拿出面团,开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平,可在桌上撒点橄榄油,就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形,两边封好,防止漏出。
4. 烤箱微热一下,大概不到一分钟,自己感觉一下,不能太烫,在烤箱底层放入一碗开水(在微波炉里加热到沸腾为止),在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低,可以重复上面这个步骤,看到长条面团发到有两倍大为止。
5. 拿出烤盘。预热烤箱一分钟,把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开,观察颜色的变化。差不多时,大概20分钟,拿出烤盘,在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。
3. 口碱是小苏打吗
口碱十水合碳酸纳..分子式:Na2CO3·10H2O 性质:又称食用面碱,面碱主要成份。
是属于盐,不是碱。白色单斜晶体。
密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。
加热到33.5℃开始脱水。易溶于水,热水中溶解度大。
不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。
水溶液呈弱碱性反应。与酸作用中和反应放出二氧化碳。
将纯碱与硫酸钠加水,按比例配合,溶液在较低温度下冷却结晶制得。主要供面食发酵用,也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。
又名:碳酸钠晶体,为Na2CO3的结晶体形式。 碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
2NaHCO。