育才学习网1. 河南油馍的制作方法
虽然河南各地都有油馍，但基本上都差不多，包括做法。
我是洛阳的，我妈做的就可好吃。
首先就是和面，用凉水，不停的柔，软硬适中的时候就可以了。
接下来就是切成小块的面团，根据的的锅的大小了。
然后用擀面杖，用细的那种，先擀成烧瓶状的模样，然后均匀的向四周擀，擀成比较薄，准确的厚度我也说不出来，大概比包包子的皮稍厚点吧。
等锅烧热添油，涂抹均匀，将馍摊在上面，盖盖子。
等个几分钟，反过来，还可以再加一次油，那样更好吃。
就这了，希望能帮上你
祝你成功
2. 油馍怎么做又软又好吃
怎么做馒头又大又白又好吃 如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？ （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？ 窍门如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。
蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。
冬季饧面约15~20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
如何用安琪酵母发面？ 1、按说明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。
倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。
等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。 蒸馒头用开水还是用冷水？ 特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。
要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。
其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知道生熟？ 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： 1）用手轻拍馒头，有弹性即熟； 2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； 3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
怎样蒸出暄松的馒头？ 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。 如何快速发面？ 酵母用量适当加大些，面粉的2%。
用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。 温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。
面要揉匀，适当加些糖。 温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。
发面做馒头用什么面粉？ 做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉， 比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. 南方馒头（带甜味）用低筋度的面粉，一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉. 这种馒头做法是： 配方：面粉100%，糖：10~20%，水约42%，酵母：0.8~1%，发酵粉1%，（奶粉5%或油5%） 注：括号内可加可不加，加了口感好很多. 做法： 1\面粉与发酵粉混合均匀， 2\用少量水加两三粒糖溶酵母，术语叫活化酵母，但糖不定不能多，否则酵母会因渗透作用死掉。
3. 油馍（河南特色）的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1
这是面粉兑开水后搅拌后的成果，面要软一点，与做面条不一样，然后放凉后揉面。此间不掺杂任何调料。
步骤 2
揉面时添一勺面粉避免粘手，后续加了三勺面，因为家里人多所以面也多，根据情况拌面
步骤 3
这是已经成型的面，只需要在稍微揉一下即可
步骤 4
这是调料的样子
步骤 5
上面先抹一层油在撒盐和十三香还有南德粉调料，最上面一层是葱花
步骤 6
卷成卷状，然后用手拧，这样才有层次，然后压成上面的图样。
步骤 7
锅热抹油
步骤 8
这样之后翻面
步骤 9
火热就不好看了会焦噢
4. 油馍怎么做才是最好吃的
主料
面粉
适量
辅料
葱花
适量
食盐
适量
食用油
根据自己喜好
五香粉
适量
步骤
1.将面粉揉团 盖上湿布10—15分钟
2.葱花加入盐，食用油，五香粉各适量依据自己口味
3.将面团擀开
4.将腌好的葱花 和食用油撒上 抹匀
5.卷条 揪成一段一段的剂子
6.面擀开 呈圆饼状 烙制
7.锅中少许油 热后放入饼 片刻翻面
8.翻面后 再撒少许食用油 来回翻面 成熟即可出锅 （过程小火）
5. 油馍的做法,油馍怎么做好吃,油馍的家常做法
食材明细
面粉500克
开水适量
葱适量
白芝麻适量
盐一小勺
五香粉一小勺
甜面酱一小勺
芝麻油适量
咸甜口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度
简单好吃的油馍馍的做法步骤
1
准备开水，干净无水的盆子，筷子，盐，葱，五香粉，甜面酱，备用
2
面粉倒入盆里，放入盐，五香粉拌匀，用筷子一边搅拌一边倒入热的开水，烫面，水要分次加，顺时针搅动，直至面粉成团，软硬适中，必要时用手揉面，揉五分钟左右
3
醒面团的时间里，把葱切段，用热的芝麻油浇葱段，这样葱会更香，加少量盐巴，加白芝麻，甜面酱
4
干净干燥的案板，在上面刷一层薄薄的油，防止面团粘粘，面团切大小一样的块，用擀面杖擀成薄薄的皮儿，薄厚要均匀，用刷子沾食用油刷薄薄一层，散上葱花酱之类，取一头往里卷，卷完记得两边头尾压实，以免露馅，然后像蛇一样盘起来，轻轻压平，用擀面杖擀均匀
5
平底锅内刷少量油，把饼团放进去烙，注意是小火哦，中途可刷些些油，饼面烙成金黄色即可出锅