羊杂汤的做法:
1.将羊杂碎均匀切成大小一致的薄片。
2.坐勺,放汤烧开,放入羊杂碎,烧开,撇去浮沫,放入葱、姜末、酱油、盐、花椒水,略开即盛入碗内,撒上胡椒面,香菜末即可。
牛杂汤的做法:
1. 把牛蹄,牛骨头汤,牛膝盖骨切成块,然后放在水里泡上大概1小时,直到无血色为止。
2. 牛排骨肉等汤料,整块洗净。
3. 等水沸腾后,把在1项中准备好的材料放进水里, 过一下。
4. 在锅里,倒入适当的水,放入牛蹄、牛骨头汤、牛膝盖骨、切好的的大块萝卜、生姜和洋葱炖上5. 当肉煮到半成熟,水开始冒出的时候,放入和牛排骨肉用小火炖,炖烂之后捞出汤料,冷却汤水, 然后捞出油份。
6. 净掉带在骨头上的肉,切成小块,捞出牛排骨肉和并且成宜吃的量,用捣好的葱和蒜、盐、胡椒粉调料。
7. 在加好热的大碗里放进味好的肉,把汤水加热后,直接倒入万大碗里。