主料:草鱼一条、干辣椒段、糊辣椒面
配料:植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少许、盐、味精、鸡精、花椒颗粒少许、料酒、鸡蛋一个。
制作方法:
将鱼宰杀干净,剔鱼片或者直接砍块,把鱼砍块码味加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒即可;加油入锅,放入胡椒粉姜蒜末编香、加鱼块炒至变色,加水把鱼刚刚淹没、加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好,煮熟起锅待用;把锅洗净、加油入锅把油烧制8成热时,在鱼上均匀撒上糊辣椒面、淋少许芝麻油、少许葱花均匀洒在鱼上、撒入花椒颗粒少许、干辣椒段、把油均匀胶在鱼上、炝香撒上香菜。转载请注明出处育才学习网 » 云南昆明大滇园糊辣鱼