育才学习网1. 上海卷饼里的卷菜是怎么做的
卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，味道鲜美，营养丰富。现在上海卷饼已经不仅仅是逢年过节才吃的食物，摆个摊位，大街小巷吃的人到处都是。
悠悠香上海卷饼为烙饼蘸酱卷菜，荤素搭配，味道奇特，人们赞不绝口，清爽不腻，满口鲜香，故名扬天下！每一款卷饼为烙饼蘸酱卷菜，荤素搭配，味道奇特，颜色新鲜，营养丰富，老少皆宜。是中式快餐的绝好选择，不仅好吃营养，色泽好看，还经济实惠，只要3元到4元，就能让你吃到美食，吃到营养。大众消费，大众口味。
2. 卷饼卷什么菜
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。
每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富，食材准备，面粉250克，花生油1公斤，猪油150克，冬笋丝250克，香菇100克，瘦肉250克，菜心丝、豆芽、精盐适量，卷饼（6张），特色，卷筒状，色泽金黄，皮酥馅香，1。
五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2。烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；3。
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4。用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5。
放下肉块，煸炒肉块至出油；6。加入料酒翻炒；7。
加酱油炒匀肉块；8。加水至肉块刚淹没；9。
加锅盖，用大火将水煮沸；10。加糖，用勺炒匀；11。
转小火锅盖焖烧；12。15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13。
约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；14。约10分钟后肉汁呈粘稠状；15。
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16。 取面250克掺水和成面团；17。
将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；18。大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；19。
将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入（也可放黄瓜段）即可，卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制，据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才。
由于家贫，母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫，以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身，便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地”。
段林雪仰望考官，见其头戴官帽，帽顶缀有红珠，即答曰：“大文宗红顶朝天”。考官点头称赞。
段林雪童年时家贫交不起学费，只好由母亲胡氏亲授功课，他不出远门，也不知市面的繁荣景象。 有一年元宵节，他上街看到油炸卷饼，香气扑鼻，回家问母亲那是什么菜。
胡氏暗自伤心，便买了几张卷饼皮，以腌菜、葱蒜包卷，将就着给林雪解馋。林雪吃后又问：“这是什么菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉杂’。”
后来，段林雪考中拔贡，家境已佳，想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包。 ”。
3. 做卷菜饼怎么做
卷饼的做法菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：蒸卷饼的制作材料：主料：小麦面粉250克，猪肋条肉（五花肉）350克 调料：大葱80克，色拉油30克，白砂糖10克，盐3克，姜3克，酱油20克，料酒20克 卷饼的做法： 1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开； 2. 烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净； 3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干； 4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香； 5. 放下肉块，煸炒肉块至出油； 6. 加入料酒翻炒； 7. 加酱油炒匀肉块； 8. 加水至肉块刚淹没； 9. 加锅盖，用大火将水煮沸； 10. 加糖，用勺炒匀； 11. 转小火锅盖焖烧； 12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧； 13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧； 14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状； 15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可； 16. 取面250克掺水和成面团； 17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用； 18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用； 19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入（也可放黄瓜段）即可。
卷饼的制作要诀：可以在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有北京烤鸭的特殊风味哦。
4. 薄饼卷的做法,薄饼卷怎么做好吃,薄饼卷的家常做法
材料小胖子姜丝白肉金枪鱼1罐，阿维欧牛至末适量，亿芭利有核青橄榄（特级）少许（切，小丁），品利特级初榨橄榄油1汤匙（15ml），生菜50g（切丝），香葱2根，面粉适量，醋45ml，原味酸奶600ml，盐1/3茶匙（2g），奶酪50g（切碎），樱桃萝卜枚（切小丁）做法用200g面粉加150ml清水和成面团，再擀成圆形的薄饼。
平底锅烧热品利特级初榨橄榄油后，将圆形薄饼放入煎熟。将生菜丝放在薄面饼上。
把小胖子姜丝白肉金枪鱼中的油分沥干，然后调入醋、原味酸奶、奶酪碎、樱桃萝卜小丁、阿维欧牛至末和亿芭利有核青橄榄丁搅拌均匀后，放入薄面饼中，卷成卷。另取香葱，系在卷饼两端，再将卷饼斜刀切开，装盘即可。
小诀窍牛至末含丰富的活性物质，同时含有较高含量的芳香挥发油、苦味素和单宁，以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的物质，对人体健康很有裨益。
5. 培根卷饼的做法,培根卷饼怎么做好吃,培根卷饼
培根卷饼的做法
1.
面粉500克
2.
加入切碎的小葱
3.
加入鸡精、盐
4.
加水搅拌成面糊
5.
生菜清先干净切开
6.
锅里加油预热把培根放入煎
7.
煎至金黄就可装起来
8.
平底锅里倒油倒入面糊
9.
然后摊平
10.
一面煎金黄
11.
翻面煎，煎至两面金黄即可以
12.
然后拿一起面饼包上生菜
13.
然后包上培根
14.
卷起来
15.
吃的时候切开即可以